Млинці з картоплею та грибами – смачне і ситне задоволення. Його можна і дітям в школу дати, і чоловікові на роботу!

Складові:
для тіста:

  • Борошно – 1 склянка
  • три яйця
  • Молоко – близько 0,5 літра
  • Цукор – 2 ст. л.
  • Рослинна олія – ​​пару ложок
  • Сіль – пів чайної ложки

для начинки:

  • Картопля – 3, 5 шт.
  • Печериці – 300 гр.
  • Цибуля – 1, 2 шт.
  • Сіль, перець – за смаком

Як приготувати смачні млинці з картоплею та грибами:

Почнемо з тіста. У глибокій мисці змішаємо яйця з цукром і сіллю: сильно збивати суміш не потрібно, тільки до розчинення цукру. Додаємо меншу частину молока – близько 1/5. Ще раз змішуємо.

Просіваємо борошно, щоб наситити її киснем, і додаємо в миску. Робити це краще поступово, додаючи борошно порціями. Вимішуємо тісто, домагаючись розчинення грудочок.

Молоко, що залишився вливаємо до тіста, і розмішуванням доводимо консистенцію до «рідкої сметани». Не забудьте додати невеличкий штрих: столову ложку рослинної олії без запаху. Воно забезпечить нашим млинцям жарку без пригорання до сковороди.

Смажимо смачні млинці на молоці:

Виливайте тісто на сковороду, одночасно нахиляючи її по колу, даючи млинцям розтектися рівномірно.
Для хорошого приготування млинців найкраще підійде спеціальна млинцева сковорода. Розігрійте сковороду на вогні дуже добре. Перший раз змастіть її ложкою рафінованої олії, якщо у вас млинцева сковорода – млинці не будуть пригорати.

Випікаємо з кожного боку до зарум’янювання. Якщо потрібно, при перевертанні млинців, користуйтеся дерев’яною лопаткою. Також, можна по ходу смаження злегка додавати на сковороду олію.

Начинку приготувати так:

З картоплі приготуйте пюре. Я думаю, ми не станемо детально на цьому загострювати увагу. Готуйте як ви звикли – хто з додаванням молока, хто сметани, головне – вкласти душу в цей процес. Плавно переходимо до грибів.

Якщо у вас лісові (власноруч зібрані) гриби, то їх краще спочатку злегка (до напівготовності) відварити, злегка присолити воду. Якщо печериці – переходимо до наступного пункту.

Вимиті гриби перебираємо, очищаємо, дрібно нарізаємо (ну, хто любить – можна і крупно). Очищену цибулю шаткуємо.

Обсмажуємо гриби з цибулею на олії. Смажити потрібно до готовності грибів, десь, хвилин 15. Ну, в загально, дивіться самі.

Поки смажилися гриби, картопля трохи охолола. Змішаємо його з цибулею і грибами. Туди ж підуть і залишки масла зі сковороди. Не забудьте посолити і поперчити начинку, попередньо спробувавши її .

Самий кропіткий і творчий процес – начиняти млинці. Вам потрібно експериментально вирахувати кількість начинки (у мене йде десь одна ложка їдальня) щоб млинці виглядали однаково: «як на підбір».
При згортанні млинця потрібно пам’ятати: намагайтеся згортати щільно, але не перестаратися, і не допустити проривання.

 

Смачного!

59 Поділись