Млинці з м’ясом – рецепт з фото

Млинці з м’ясом – смачна страва для сімейної вечері, нестандартне рішення для святкового столу і хороша ідея, коли хочеться просто перекусити. Секрети приготування смачних млинців з м’ясом я описала в цьому рецепті.

Що нам знадобиться для приготування м’ясних млинців:

• сироватка – 1 л.
• яйця курячі – 3 шт.
•  борошно пшеничне – 12 ст. ложок з великою гіркою
• чайної ложки соди
•  1 чайна ложка з великою гіркою солі
• 1 чайна ложка (без гірки) цукру

Інгредієнти для начинки:

• відварна свинина (або курятина, також чудово смакує м’ясо із бульйону) – 400 г
•  цибуля – 2 шт.
• олія – 4-ст. ложки
•  масло вершкове – 50 г (чверть пачки)
• сіль

 

Рецепт млинців з м’ясом

 

1. Свинину відварюю протягом 40-60 хвилин. Даю охолонути. Перекручують на м’ясорубці.

2. Цибулю нарізаю дрібно та смажу  на олії до золотистого кольору.

3. Коли цибуля починає злегка підрум’янюватися, додаю на сковороду м’ясо і обсмажую кілька хвилин. В кінці кладу вершкове масло і смажу ще трохи, поки воно розтане і вбереться в м’ясо.

4. Секрет перший: завдяки вершковому маслу начинка виходить соковитою і ніжною.

Для приготування м’ясної начинки можна використовувати і готовий фарш. В такому випадку я смажу окремо фарш на рослинному маслі до рум’яного кольору, окремо – пасерують цибулю. Потім змішую фарш і цибулю.

Секрет другий: якщо смажити фарш і цибулю разом, складно покласти цибулю вчасно: щоб і цибулю підсмажився, і м’ясо не підгоріло.

Начинка готова.

Сироватку виливаю в ємність з високими краями. Підігрівають до 40 ° С. Додаю сіль, цукор, соду, яйця і борошно. Вимішую спочатку ложкою, а потім збиваю блендером.

Секрет третій: блендер – відмінний помічник в «млинцевому» справі. 2-3 хвилини і не залишиться жодної грудочки в тесті.

На гарячу сковороду наливаю 2 столові ложки олії і наливаю ополоником перший млинець. Обсмажую з двох боків до рум’яного відтінку.

Всупереч народним мудростям, перший млинець вийшов зовсім не грудкою, а такий, як потрібно.

Перевертаю млинець так, щоб більш красива сторона залишилася зовні при згортанні. На край млинця полосочкою викладаю м’ясо.

Скручую млинець .

мажу млинці до тих пір, поки не закінчиться тісто. Начиняю кожен млинець м’ясним фаршем.

Секрет четвертий: щоб млинці на сироватці не вийшло сухими, треба перед кожним новим млинцем наливати на сковороду 1-2 ст. ложки рослинної олії.

Налисники з м’ясом готові. Смачного!