М’який, солодкий, ароматний Штрудель з маком
М’який, солодкий, ароматний штрудель. Пишне домашнє тісто, багато начинки – такого ви точно не знайдете ні в одній кондитерської.
Складові:
Для тіста:
- борошно 2 склянки;
- дріжджі сухі ½ упаковки;
- молоко 200 міліграм;
- яйце 2 шт .;
- вершкове масло 50 грам;
- цукор 1,5 ст. ложки;
- сіль щіпка.
- жовтки для змазування.
Для начинки:
- мак 500 грам;
- вершкове масло 100 грам;
- мед 100 грам;
- цукор 5 ст. ложок;
- молоко 1 склянка.
Приготування:
Розчинити дріжджі в 100 міліграм теплого молока, додати 0,5 ст.ложки цукру і 0,5 склянки борошна. Ретельно розміщувати і замісити опару.
Накрити і залишити в теплому місці на годину. Маса повинна збільшитися вдвічі.
Молоко, що залишилося злегка підігріти, розчинити в ньому вершкове масло і додати дрібку солі.
Отриману суміш з’єднати з опарою.
Жовтки відокремити від білків і розмішати з 1 ст. ложкою цукру.
Білки збити з допомогою міксера.
Змішати в мисці всі інгредієнти тіста, в останню чергу просіяти туди борошно, що залишилося.
Протягом 10-ти хвилин вимішувати тісто, поки воно не перестане прилипати до рук.
Викласти тісто в миску, накрити рушником і залишити на 1-2 години.
Мак промити, залити окропом, залишити на 1-2 хвилини і злити воду. Виконати це двічі.
Зцідити воду, додати цукор і подрібнити мак за допомогою блендера (насадка «ніж») або м’ясорубки.
Покласти в каструльку розмелений мак, вершкове масло, молоко і мед і проварити на слабкому вогні до випаровування рідини. Залишити остигати.
Роскатати тісто в 1 великий пласт або в 2 середніх (30-40 см в довжину).
Густо намазати на тісто макову начинку. Акуратно, але не дуже щільно, згорнути рулет.
Помістити штрудель на деко змащений маслом, помазати зверху жовтком від 1-2 яєць.
Випікати при температурі 180 градусів 35-45 хвилин.
Остиглий штрудель нарізати на порційні шматочки.
Смачного!