М’ясо з баклажанами по-грузинськи, пряне рагу для любителів запашної страви.

продукти:

  • м’ясо (вирізка яловичина) – 300г
  • ріпчаста цибуля – 1 шт.
  • морква – 1 шт.
  • баклажани – 2-3 шт.
  • перець солодкий – 1 шт.
  • помідори – 3-4 шт.
  • часник – 2 зубчики
  • олія для смаження
  • вершкове масло – 1 ст. л.
  • зелень свіжа (петрушка, кінза) – 1 великий пучок
  • хмелі-сунелі – 2 ч.л.
  • паприка солодка – 1 ч.л.
  • сіль за смаком
  • перець чорний мелений – за смаком.

    Приготування:

М’ясо нарізати невеликими шматочками.

Ріпчасту цибулю порізати півкільцями, очищену моркву – кружальцями. Баклажани вимити, обтерти насухо паперовим рушником, нарізати кружечками товщиною близько 1 см, а потім кожен кружечок розрізати на 4 частини.

У глибокій сковороді розігріти суміш олії і вершкового масел. Викласти м’ясо з цибулею на сковороду і обсмажити до появи рум’яної скоринки на м’ясі.

Після цього до м’яса з цибулею додати нарізану моркву. Перемішати і готувати пару хвилин.

Додати на сковороду баклажани і шматочки солодкого болгарського перцю. Перемішати всі овочі з м’ясом.

Приправити сіллю, чорним меленим перцем, хмелі-сунелі і паприкою.

Помідори ошпарити, очистити від шкірки. Перемолоти очищені помідори в блендері або просто натерти на крупній тертці. Вилити в сковороду отримане томатне пюре.

Додати нарізаний часник і свіжу зелень. Ще раз перемішати, прикрити сковороду фольгою і поставити в прогріту до 160 С духовку на 40 хвилин. Готове м’ясо з баклажанами по-грузинськи можна подавати в тій же сковороді, що і запікали. Або розкласти пряне рагу по тарілках.

Смачного!

0 Поділись