Мій улюблений м’ясний салат: замість «Олів’є»

      М’ясний салат з запеченої куркою і грибами в моїй родині люблять навіть більше, ніж класичний «Олів’є». Та й гості в захваті від такої страви. Курячі грудки для цього салату я завжди запікаю, а гриби використовую виключно гливи.

складові

  • одна куряча грудка;
  • 200 грам грибів;
  • один свіжий огірок;
  • одна головка ріпчастої цибулі;
  • два свіжих курячих яйця;
  • дві столові ложки майонезу (краще домашнього);
  • грецькі горіхи;
  • рафінована рослинна олія – ​​для смаження;
  • сіль за смаком.

Приготування

З курячої грудки зрізаємо філе (виходить 2 штуки), промиваємо його і обсушуємо. Викладаємо м’ясо на фольгу, трохи солимо і загортаємо. Відправляємо куряче філе в духовку, розігріту до 200 градусів, на 20-30 хвилин.

Поки м’ясо запікається, відправляємо в каструлю свіжі курячі яйця, заливаємо їх водою і додаємо сіль. Варимо після закипання 10-15 хвилин. Потім окріп зливаємо, відразу заливаємо яйця холодною водою і охолоджуємо. Очищаємо від шкаралупи. Гриби ріжемо слайсами. Одну головку ріпчастої цибулі (середнього розміру) очищаємо від лушпиння і нарізаємо тонкими півкільцями.

У сковороду наливаємо рафіновану соняшникову олію, розігріваємо її і викладаємо нарізану цибулю. Обсмажуємо цибулю, постійно помішуючи, до прозорості. Після цього в сковороду з цибулею відправляємо нарізані гриби, перемішуємо, солимо до смаку. Смажимо все до готовності грибів: і поки не випарується вся волога. Перекладаємо гриби з цибулею на тарілку і даємо їм охолонути.

М’ясо виймаємо з духовки, знімаємо фольгу, даємо трохи охолонути і розбираємо на волокна (або можете порізати тонкими брусочками).

Свіжий огірок ретельно промиваємо, обрізаємо хвостики (вони можуть гірчити), нарізаємо спочатку уздовж на смужки, а потім поперек – на 3-4 частини. Повинні вийти невеликі брусочки.

Відварені курячі яйця натираємо на середній тертці. Волоські горіхи обсмажуємо на сухій сковороді, охолоджуємо і подрібнюємо качалкою.

Починаємо збирати салат. У глибоку миску відправляємо обсмажені з цибулею гриби, додаємо запечене куряче філе, свіжий огірок, подрібнені яйця. Заправляємо все майонезом. Всі складові салату ретельно перемішуємо, посипаємо товченими волоськими горіхами і можна відразу подавати на стіл.

Смачного!