Мій чоловік обожнює смажені кабачки, тому я їх навіть на зиму консервую.

Коли відкриваєш таку заготовку взимку, завжди згадуєш про літо, ароматні і дуже смачні смажені кабачки на зиму – смачні як свіжі.

 

Раджу закочувати заготовку в маленькі баночки.

Інгредієнти на 1 літр або 2 банки по 0,5:

  • Кабачки або цукіні – 2 штуки / 600 г
  • Олія – ​​0,5 стакан
  • Вода – 1 склянка
  • Оцет 9% – 2 ст. лож.
  • Часник – 2-3 зубчики
  • Перець чилі – за смаком
  • Ароматні трави – за смаком
  • Сіль – 1 ч.л.
  • Цукор – 1-1,5 ч.л.

Приготування:

Спеції для даної заготовки можете брати будь-які, на ваш смак. Я пропоную свій варіант.

Заготівля виходить дуже смачною, мій чоловік може з’їсти пів літрову баночку за 1 раз.

1. Вибираємо молоденькі і невеликі кабачки, без зовнішніх пошкоджень і красиві на вигляд.

2. Їх потрібно добре помити, шкірку обрізати не потрібно.

3. Порізати кільцями товщиною 1 см.

4. Обсмажити шматочки на сковороді (в борошні можете не обвалювати).

Так само рекомендую спробувати запекти кабачки для заготовки в духовці. Для цього сбризнете їх рослинною олією і викладіть на деко.

5. Для маринаду з’єднайте воду з нашаткованим часником, великими шматочками перцю чилі, сіллю, цукром, сухими ароматними травами (прованськими або іншими за смаком). Оливкову олію можна влити одразу і довести все разом до кипіння, або влити його вже після закипання. Варіть маринад при слабкому кипінні пару хвилин.

6. Банку для заготовки помити і стерилізувати.

7. Скласти в неї смажені кабачки.

8. Залити гарячим маринадом, додати 2 ст. лож 9% оцту.

9. На дно каструлі покласти кухонний рушник, поставити туди банку і налити води по «поясок». Накрити кришкою але не загвинчувати.

10. Стерилізувати заготовку 5-7 хвилин. Закатати, перевернути кришкою вниз і укутати в що щось тепле. Залишити так до повного охолодження.

Смачного!