Найкращий рецепт хачапурі на сковороді.

А у мене для вас нове блюдо: найкращий рецепт хачапурі на сковороді.

необхідні інгредієнти

  • адигейський сир – 400 грам;
  • борошно – 250 грам;
  • сметана 20% жирності – 200 грам;
  • яйце – 1 штука;
  • сіль – 0,5 чайної ложки;
  • вершкове масло – 50 грам;
  • олія – 2 столові ложки.

Найкращий рецепт хачапурі на сковороді: покроковий рецепт

У велику миску (в ній ми будемо робити тісто) насипаємо борошно. Обов’язково просійте його: цим нехитрим дією ви приберете відразу кілька проблем. Просіяне борошно наповниться киснем, і готовий виріб з неї буде смачніше. А так же все сміття залишиться на ситі.

Відокремлюємо білок від жовтка. Відокремлений білок додаємо до борошна, в середині якого зробили поглиблення.

Зверху на яйце висипаємо сіль. Я для приготування хачапурі взяла зовсім небагато, всього пів чайної ложки. Якщо хтось любить тісто посолоніше, дозу солі можете збільшити, але не сильно: так як наш сир теж солоний. Краще вже недосол на столі.

Отже, в борошно вбили курячий білок, насипали сіль, тепер ми наливаємо олію. 

Підійшла черга додати сметану. Обов’язково візьміть 20% жирності: тоді тісто вийде ніжним і м’яким.

Викладіть її до решти інгредієнтів і почніть перемішувати.

Коли мука вбере в себе всі продукти, перекладаємо тісто на стіл і починаємо його місити.

Сформоване однорідне тісто поміщаємо в поліетиленовий пакет і залишаємо його відлежатися на 30 хвилин, щоб воно дозріло.

Готуємо начинку: сир трем на тертці або просто розминаємо за допомогою вилки до однорідної маси. Я для хачапурі взяла сир «Адигейський». Ви ж можете взяти будь-який: наприклад, бринзу, моцарелу або ж сулугуні. Але тільки обов’язкова умова цього рецепту: сир повинен бути вологий і солоний.

До сиру додаємо наш відставлений в бік курячий жовток і вершкове масло. Але вершкове масло перед застосуванням слід розтопити, щоб воно стало рідким, і влити в уже розім’ятий сир. Все перемішуємо до однорідності продуктів.

 Стіл або дошку, на якій будемо готувати хачапурі, посипаємо борошном. Викладаємо на неї наше, вже відстояне тісто.

Тісто розгортаємо спочатку в коло, а потім з нього формуємо товсту ковбаску, яку ділимо ножем на шість однакових частин.

Кожну частину трохи посипаємо борошном і розгортаємо в тонкий корж. На середину коржа викладаємо столову ложку начинки, обов’язково з гіркою.

Начинку трохи розминаємо ложкою по виноградному і з усіх боків, до середини, піднімаємо краї тіста, защипуючи їх. Сторону коржа, яку защипали, перевертаємо, злегка роблячи її плескатою, і розгортаємо в тонке коло, за допомогою качалки.

Сковороду ставимо на вогонь, гарненько її розігріваємо і кладемо на неї хачапурі для обсмажування. Увага! І це найголовніше: хачапурі на сковороді смажимо без олії, просто на сухій.

Коли одна сторона хачапурі підсмажиться, і на ній з’являться золотисті цятки, ми перегортаємо її на іншу сторону, накриваємо кришкою і смажимо до готовності. Під час смаження сирні коржики піднімуться і стануть пишними і повітряними.

Готові, ще гарячі хачапурі, змащуємо вершковим маслом, яке обов’язково попередньо розтопити.

Як ви помітили, нічого немає складного: найкращі хачапурі готові. Тільки хочу попередити вас: з’їдаються вони дуже-дуже швидко. Тому, відразу можете приготувати подвійну порцію. 

0 Поділись