Найпопулярніша словенська випічка, в якості начинки використовується велика кількість волоських горіхів

 

необхідні продукти

  • вершкове масло – 50 гр

Для тіста

  • пшеничне борошно – 500 гр
  • молоко – 250 мл
  • мед – 80 гр
  • вершкове масло – 80 гр
  • жовток – 2 шт
  • сухі дріжджі – 7 гр

Для начинки

  • волоські горіхи – 400 гр
  • молоко – 200 мл
  • цукор – 150 гр
  • вершкове масло – 50 гр
  • какао-порошок – 1 ст.л
  • кориця – 1 ч.л.
  • ванільний екстракт – 0,5 ч.л
  • сіль

починаємо приготування

Дріжджі змішуємо з просіяного борошном і робимо в центрі поглиблення.

В молоко додаємо дрібку солі, мед і перемішуємо. Туди ж додаємо вершкове масло і добре перемішуємо. Отриману масу вливаємо в пшеничну муку.

У яєць відділяємо білки від жовтків. Жовтки додаємо в тісто, а білки прибираємо в сторону. Все добре перемішуємо і замішуємо тісто.

Робочий стіл присипаємо борошном, перекладаємо на нього тісто і вимішуємо протягом 5-7 хвилин.

Перекладаємо його в миску, накриваємо рушником і залишаємо в теплому місці на 1-1,5 години.

Горіхи перемелюємо на м’ясорубці, додаємо до них сіль, какао-порошок і корицю. Все ретельно перемішуємо.

У кухлик наливаємо молоко, додаємо вершкове масло і цукор. Ставимо його на плиту, доводимо масу до кипіння і вливаємо в горіхи. Все добре перемішуємо і залишаємо до повного охолодження.

Беремо дві форми (25 * 11 * 7 см) і вистилає папером для випічки.

Білки збиваємо міксером до стійких піків і додаємо в начинку. Туди ж вливаємо ванільний екстракт і все акуратно перемішуємо.

Розтоплюємо вершкове масло для змазування тіста.

Тісто, що підійшло обминаємо і ділимо на 2 частини. Одну частину накриваємо плівкою, а другу розгортаємо в тонкий пласт. Зверху змащуємо його вершковим маслом, не доходячи до верхнього широкого краю 5 см. Зверху розподіляємо горіхову начинку і звертаємо пласт рулетом. залишився крайзлегка змащуємо водою і загортаємо на рулет.

Готовий рулет складаємо в троє в виглядіть латинською буквою »S», а стики для кращого склеювання тіста, змащуємо водою. І перекладаємо в форму для випічки. Накриваємо плівкою і формуючи такий же рулетик з другого шматочка тіста.

Утворені заготовки ставимо в духовку з включеною лампочкою, а на дно ставимо чашку з окропом. У такому вигляді залишаємо рулетики на 40 хвилин. Через відведений час випічку змащуємо жовтком і ставимо в духовку, розігріту до 180 градусів. І випікаємо протягом 1 години.

Готову випічку змащуємо розтопленим вершковим маслом, охолоджуємо і подаємо до столу.

Смачного!