Найсмачніший “Наполеон”

Складові:

Тісто:

  • 2 яйця,
  • 150 мл води,
  • 300 г вершкового масла,
  • 1/2 ст.л оцту 9%,
  • солі на кінчику ножа,
  • 600 г борошна.

Крем:

  • 1 л молока,
  • 400 г цукру,
  • 1 пакетик ваніліну,
  • 7-8 жовтків (але думаю, можна і просто 4 яйця),приготування:
  • 100 г борошна.

Розвести воду з оцтом і перемішати. Збити 2 яйця. Змішати яйця з водою і оцтом. Додати сіль. Перемішати. Ножем або на тертці подрібнити масло.

На стіл (або в більшу миску) насипати борошно, зверху викласти масло. Порубати ножем. Зробити поглиблення і влити яєчну суміш (обережно, вона може “тікати”). 

Замісити тісто. Розділити тісто на 12 шматочків, сформувати кульки, викласти на тарілку і накрити харчовою плівкою. Прибрати на годину в холодильник.

Поки кульки коштують в холодильнику – приготуємо крем. Літр молока довести до кипіння. Яєчні жовтки перетерти з цукром і ванільним цукром. Додати борошно, перемішати. Змішати отриману суміш з молоком.

На маленькому вогні, постійно помішуючи, довести до загустіння. Кульки тіста дуже тонко розкачати на пергаментному папері. Докласти форму (кришку від каструлі, тарілку) і по контуру обрізати ножем зайве тісто.

Майбутній корж наколоти виделкою (щоб корж при випіканні НЕ здувся). Зайве тісто залишаємо на пергаменті і теж запікаємо. Корж випікати при температурі 180 градусів приблизно 7-10 хвилин, до золотистого кольору.

Кожен корж змастити кремом. Змастити також верхній корж і боки. Обрізки зібрати. Подрібнити товкачем або в блендері. Посипати верх торта і поставити торт Наполеон на 5-7 годин в холодильник. Приємного чаювання!

 

Смачного!

79 Поділись