Найсмачніший суп з буряка.

 Цей легкий суп не тільки дуже яскравий і красивий, але ще і корисний. Його запросто можна відправляти в скарбничку рецептів правильного харчування. Давайте приготуємо його разом!

 
склад продуктів

  • бульйон овочевий (або курячий) – 1,5 літра;
  • буряк  – 2 штуки;
  • морква (велика) – 2 штуки;
  • часник – 2 зубчики;
  • винний оцет – 1-2 столові ложки;
  • сіль і чорний мелений перець за своїм смаком.

Для сервіровки знадобиться:  яйце, будь-яка зелень, сметана.

Найсмачніший суп з буряка: покроковий процес приготування

1. Перш потрібно підготувати буряк і моркву. Овочі промиваємо і загортаємо (окремо) в подвійний шар фольги.

2. Буряк, за бажанням, можна посипати ароматними приправами. Я, наприклад, використовую голочки розмарину.

3. Складаємо овочі на деко і відправляємо в духовку, розігріту до 200 градусів. Запікаємо овочі у фользі до готовності: приблизно 60-75 хвилин. Такий спосіб приготування дозволяє зберегти овочам гарний насичений колір і яскравий смак.

4. Готові овочі виймаємо з духовки. Даємо їм трохи охолонути прямо в фользі, а потім її знімаємо.
Коли морква і буряк повністю охолонуть, чистимо їх від шкірки за допомогою ножа.

5. Моркву нарізаємо дрібними кубиками.

6. Запечений буряк натираємо на крупній тертці.

7. Щоб суп вийшов смачним, нам буде потрібно легкий курячий або насичений овочевий бульйон.
Зазвичай бульйон я готую заздалегідь, а потім використовую його на свій розсуд. Овочевий бульйон я готую так: в каструлю нарізаю овочі (велику моркву, два стебла селери, голівку ріпчастої цибулі, кілька зубчиків часнику). Кидаю два лаврові листки, кілька горошин чорного і запашного перцю і все заливаю холодною водою (приблизно 2 літри).

Даю закипіти, додаю сіль за смаком, стебла петрушки і кропу, і варю протягом 50 хвилин. Готовий бульйон проціджують через сито. Такий овочевий бульйон можна використовувати як для приготування річного супів, так і для інших цілей. Надлишок бульйону можна заморозити в морозильній камері і використовувати в зручний момент.

8. Бульйон доводимо до кипіння і додаємо в нього 1-2 столові ложки оцту. Це робиться для того, щоб суп зберіг свій яскравий червоний колір.

9. У киплячий бульйон кидаємо моркву і буряк. За своїм смаком додаємо мелений чорний перець, сіль і варимо кілька хвилин при періодичному помішуванні.
Смачного!