Секрет цього рецепта – у овочевий підсмаженні. Чим більше в підсмаженні овочів, тим духмяні і смачніші будуть перці.
продукти:
- фарш м’ясний – 500 грамів (краще брати змішаний фарш – яловичина зі свининою)
- цибуля ріпчаста велика – дві цибулини
- перець болгарський – десять або дванадцять штук (кількість перців залежить від їх розмірів)
- рис білий відварений до напівготовності – 150 грамів
- морква велика – одна морквина
- яйця курячі – одне яйце
- сіль, перець за смаком
- олія соняшникова
Як приготувати фаршировані перці:
Якщо ви готуєте влітку або восени, болгарські перці можна купити в магазині. На зиму перці можна заморозити. Взимку потрібно дістати перці з морозильника і розморозити під струменем холодної води.
Цибулю очистити і подрібнити ножем. Поставити сковороду на вогонь і розігріти олію. Викласти цибулю і обсмажити її до злегка золотистого кольору. Зняти сковороду з вогню. Потім додати відварений рис. Розбити яйце в сковорідку. М’ясний фарш посолити і поперчити і відправити в ту ж сковорідку. Все ретельно перемішати.
Якщо болгарські перці вже підтанули, наповнити їх підготовленою начинкою.
Тепер можна зайнятися піджаркою, в якій будуть тушкуватися перці. Овочів для піджарки жаліти не потрібно. Морквину почистити і натерти на крупній тертці. Другу цибулину почистити і нарізати дрібною соломкою звичайним ножем або натерти в тертці. Поставити сковороду на вогонь, розігріти олію, викласти цибулю з морквою і обсмажити їх разом до золотистого кольору.
Перці можна готувати в глибокій сковороді, каструлі або в великому сотейнику.
Отже, викласти готову піджарку на дно ємності. На піджарку викласти фаршировані перці. Додати підсоленої води таким чином, щоб вона покрила 2/3 висоти овочів. Поставити ємність з продуктами на вогонь і почекати, поки вода закипить. Потім зменшити вогонь до малого і закрити кришкою. Тушкувати дуже смачні фаршировані перці приблизно сорок хвилин. Час від часу потрібно перевертати їх для рівномірного тушкування.
Готові перці виходять запашні, ситні і дуже смачні.
Смачного!