Інгредієнти
ЯБЛУЧНА МАСА:
яблука (чиста вага) 1 кг
цукор 100 г
желе лимонне 2 шт.
ТІСТО:
борошно пшеничне 300 г
маргарин (вершковий) 200 г
жовтки яєчні 2 шт.
пудра цукрова 80 г
сметана 40 г
розпушувач тіста 10 г
ГОРІХОВА МАСА:
горіхи волоські 200 г
вершки 150 г
масло вершкове 300 г
яйця курячі 2 шт.
цукор 150 г
коньяк 20 г
Два пісочні коржі, які перекладені ароматною і соковитою яблучною галяреткою і товстим шаром дуже смачного горіхового крему.
ПРИГОТУВАННЯ:
ТІСТО:
Борошно сполучити з розпушувачем, порізаним маргарином і цукровою пудрою. Розтерти руками до утворення крихти. Додати жовтки, сметану. Замісити тісто. Поставити його у холодильник на 30 хвилин. Розділити тісто на 2 рівні частини:
Кожну частину тіста викласти у форму розміром 25х25 см, прокладену кулінарним папером. Випікати приблизно 20-25 хвилин при 180*С до легкого зарумянювання країв.
Поки печеться перший корж — готуємо яблучну масу, бо вона має гарячою накладатися на щойноспечений корж.
Яблука чистимо і тремо на тертці з великими вічками. Чиста маса яблук — 1 кілограм.
Додаємо цукор і варимо, помішуючи, 15 хвилин:
Додаємо желе і ретельно перемішуємо(на вогні) до повного розчинення желе (доводити до кипіння не потрібно):
Викладаємо гарячу яблучну масу на спечений корж товстим шаром. Охолоджуємо спочатку в кімнаті, а коли повністю вистигне — в холодильнику 1 годину.
Тим часом печемо другий корж і готуємо горіховий крем.
Горіхи змолоти. Додати вершки. Яйця збити з цукром і додати до горіхової маси. Довести усе до кипіння, помішуючи і варити 3-4 хвилини на маленькому вогні. Остудити:
Масло збити на пухку масу:
І по столовій ложці додавати холодну горіхову масу, збиваючи.
В кінці додати коньяк:
На вистиглу яблучну масу викласти горіховий крем:
Накрити зверху другим пісочним коржем. Покрити шоколадною глазурью.
Смачного! Автор Іра Іруся