Новий “Карамельний Медовик”
Інгредієнти (на торт діаметром 18 см):
Для коржів:
- 180 г цукру
- 72 г меду
- 132 г вершкового масла 82,5%
- 120 г яєць
- 430-500 г борошна (додавати поступово, не перекладіть, інакше коржі будуть щільними)
- 6 г лимонного соку
- 7 г соди
- 1/3 ч.л. солі
Спосіб приготування:
Для крему:
- 650 г сметани 20%
- 2 банки вареного згущеного молока
Спосіб приготування:
коржі:
Приготувати карамель, розтопити цукор до 180-185 градусів С. Ввести гаряче розтоплене масло з медом, перемішати і остудити до 60 градусів С. Яйця розбовтати виделкою в келиху і тонкою цівкою ввести до карамельної маси. Додати лимонний сік + сода і сіль – розмішати вінчиком до отримання піни + мука.
Замісити тісто, зважити і розділити на 11 частин. Кожну частину розкачати в корж, випікати при температурі 170 градусів С приблизно 5 хвилин, в залежності від вашої духовки. Корж відразу змастити кремом, якщо змастити гарячий корж відразу, він краще просочиться!
крем:
Добре розім’яти варене згущене молоко кімнатної температури, в окремій мисці змішати по ложці згущене молоко і сметану. НЕ збивати! Нам не потрібна емульсія, ретельно розтираємо! Крем мішати і розділити на 11 коржів і боки торта.
збірка:
Збираємо торт в кільці. Встановити зверху невеликий вантаж і залишити на ніч, краще на вікні, щоб добре просочився. На другий день обрізки від торта подрібнити і обсипати торт.
Смачного!