Новий “Карамельний Медовик”

Інгредієнти (на торт діаметром 18 см):

Для коржів:

  • 180 г цукру
  • 72 г меду
  • 132 г вершкового масла 82,5%
  • 120 г яєць
  • 430-500 г борошна (додавати поступово, не перекладіть, інакше коржі будуть щільними)
  • 6 г лимонного соку
  • 7 г соди
  • 1/3 ч.л. солі

Спосіб приготування:

Для крему:

  • 650 г сметани 20%
  • 2 банки вареного згущеного молока

Спосіб приготування:

коржі:

Приготувати карамель, розтопити цукор до 180-185 градусів С. Ввести гаряче розтоплене масло з медом, перемішати і остудити до 60 градусів С. Яйця розбовтати виделкою в келиху і тонкою цівкою ввести до карамельної маси. Додати лимонний сік + сода і сіль – розмішати вінчиком до отримання піни + мука.

Замісити тісто, зважити і розділити на 11 частин. Кожну частину розкачати в корж, випікати при температурі 170 градусів С приблизно 5 хвилин, в залежності від вашої духовки. Корж відразу змастити кремом, якщо змастити гарячий корж відразу, він краще просочиться!

крем:

Добре розім’яти варене згущене молоко кімнатної температури, в окремій мисці змішати по ложці згущене молоко і сметану. НЕ збивати! Нам не потрібна емульсія, ретельно розтираємо! Крем мішати і розділити на 11 коржів і боки торта.

збірка:

Збираємо торт в кільці. Встановити зверху невеликий вантаж і залишити на ніч, краще на вікні, щоб добре просочився. На другий день обрізки від торта подрібнити і обсипати торт.

Смачного!