Ніжний тортик “Вишенька”

Для форми діаметром 20 см.

СКЛАД:

• Яйця (кімнатної t) – 4 штуки
• Сіль – невелика щіпка
• Цукор – 125 г.
• Розпушувач – 1 ч л.
• ванілін
• Борошно – 75 м
• Крохмаль – 50 гр.

приготування:

Збийте в міксері яйця не розділяючи їх на білки і жовтки. Починаємо на низьких швидкостях, поступово нарощуючи їх. Збивайте яйця 5 хвилин.

Продовжуючи збивати, поступово всипати цукор, ванілін. Збивайте яйця з цукром ще 7 – 10 хвилин.
Визначити, що суміш готова, легко, вона повинна бути (світло-кремового кольору), збільшиться в об’ємі в 2,5 – 3 рази.

Змішайте борошно з крохмалем, розпушувачем і сіллю.

Просійте борошняну суміш в яєчну піну і почніть акуратно вмішувати . Додавайте борошно з крохмалем малими порціями, акуратно змішуючи лопаткою.

Не мішайте дуже інтенсивно і не користуйтеся для змішування міксером!

Вилити тісто у форму на 2/3 висоти. Випікати 40-50 хвилин при 180 гр. готовий бісквіт перевернути на решітку і дати охолонути.

крем:

• Вершки 33% -300 мл.
• Маскарпоне-250 гр.
• Пудра-4 ст.л (можна додати більше).

Збити всі інгредієнти до кремоподібного стану (продукти повинні бути холодними).

Вишневий прошарок:

• Вишня-350 гр.
• Цукор-3 -4 ст.л.
• Крохмаль-1.5 ст.л.

Підігріти вишню з цукром, до його розчинення. Змішати крохмаль з 1.5 ст л холодної води, влити в вишеньку і поварити до загустіння. Зняти з вогню і остудити.

збірка:

Розрізати бісквіт на 4 коржа.

Збираємо в роз’ємну кільці. Робимо бортики по колу, викладаємо вишневу начинку, заповнюємо кремом.

Повторюємо з усіма коржами, накриваємо останнім і ставимо просочуватися на ніч.

Смачного!                      джерело sweet___history