Для форми діаметром 20 см.
СКЛАД:
- Яйця (кімнатної t) – 4 штуки
- Сіль – невелика щіпка
- Цукор – 125 г.
- Розпушувач – 1 ч л.
- ванілін
- Борошно – 75 м
- Крохмаль – 50 гр.
приготування:
Збийте в міксері яйця не розділяючи їх на білки і жовтки. Починаємо на низьких швидкостях, поступово нарощуючи їх. Збивайте яйця 5 хвилин.
Продовжуючи збивати, поступово всипати цукор, ванілін. Збивайте яйця з цукром ще 7 – 10 хвилин.
Визначити, що суміш готова, легко, вона повинна бути (світло-кремового кольору), збільшиться в об’ємі в 2,5 – 3 рази.
Змішайте борошно з крохмалем, розпушувачем і сіллю.
Просійте борошняну суміш в яєчну піну і почніть акуратно вмішувати . Додавайте борошно з крохмалем малими порціями, акуратно змішуючи лопаткою.
Не мішайте дуже інтенсивно і не користуйтеся для змішування міксером!
Вилити тісто у форму на 2/3 висоти. Випікати 40-50 хвилин при 180 гр. готовий бісквіт перевернути на решітку і дати охолонути.
крем:
- Вершки 33% -300 мл.
- Маскарпоне-250 гр.
- Пудра-4 ст.л (можна додати більше).
Збити всі інгредієнти до кремоподібного стану (продукти повинні бути холодними).
Вишневий прошарок:
- Вишня-350 гр.
- Цукор-3 -4 ст.л.
- Крохмаль-1.5 ст.л.
Підігріти вишню з цукром, до його розчинення. Змішати крохмаль з 1.5 ст л холодної води, влити в вишеньку і поварити до загустіння. Зняти з вогню і остудити.
збірка:
Розрізати бісквіт на 4 коржа.
Збираємо в роз’ємну кільці. Робимо бортики по колу, викладаємо вишневу начинку, заповнюємо кремом.
Повторюємо з усіма коржами, накриваємо останнім і ставимо просочуватися на ніч.
Смачного! джерело sweet___history