Огірки в гірчичній заливці на зиму: смачніше ви ще не пробували

 

Рецепт неймовірно простий, без всяких проблем – а результат чудовий. Хрусткі огірочки в ароматному маринаді виходять дуже смачними і апетитними. Соком можна поливати картоплю або вмочати в нього шматочки хліба: смакота. Хто ще не робив таких солінь, обов’язково спробуйте: вам точно сподобається – і ще не один раз скажете спасибі за таку закуску.

Що нам знадобиться:

  • 4 кілограми свіжих огірків;
  • 200 грам цукру;
  • 200 мілілітрів рослинного масла без запаху;
  • 200 мілілітрів 9% оцту;
  • дві столові ложки солі;
  • дві столові ложки сухої гірчиці;
  • одна чайна ложка чорного меленого перцю;
  • дві головки часнику;
  • один великий пучок кропу.

Огірки в гірчичною заливці на зиму: покроковий процес приготування

 

 1. Огірки (я для цієї заготовки беру великі огірки, які не виходить закрити звичайним способом) промиваємо ретельно, заливаємо холодною водою і залишаємо на 2 години. Такий спосіб реанімує їх: робить щільними і хрусткими. Після цього огірки нарізаємо і відправляємо в глибокий посуд (тільки не алюмінієву): можна кружечками, брусочками, або просто розрізати на 4-8 частин.

 2. В окремому посуді змішуємо інгредієнти для заправки: цукровий пісок, сіль, суху гірчицю (з гіркою), чорний мелений перець, пропущені через прес зубчики часнику. Великий пучок зеленого кропу подрібнюємо і відправляємо туди ж. Вливаємо олію і оцет, все ретельно розмішуємо, заливаємо огірки.
Перемішуємо все дуже ретельно, руками. Ми залишаємо на три години на столі, кожні 30 хвилин перемішуємо.

 3. За цей час можна підготувати банки: помити і простерилізувати (я це роблю в духовці). Кришки кип’ятимо в окропі. Наповнюємо банки огірками, заливаємо соком, що виділився (з даної кількості у мене вийшло 8 банок, об’ємом о.5 літра). Банки накриваємо кришками, ставимо в широку каструлю (застелену рушником): вона повинна підходити по висоті.

 4. Наливаємо холодну воду (по плечики), відправляємо на вогонь і доводимо до кипіння. На маленькому вогні стерилізуємо банки 10 хвилин на маленькому вогні. Для літрових банок час збільшуємо до 15 хвилин.

 5. Потім виймаємо, закочує, перевертаємо і вкутуємо: залишаємо до повного охолодження.
Огірки в гірчичною заливці, приготовані таким чином, відмінно стоять в умовах міської квартири. Взимку салат можна подати на стіл з ароматним запеченою картоплею, м’ясом або як самостійну закуску. Відкривши баночку солінь, насолодіться смаком і згадайте наш сайт добрим словом.

Смачного!