Паска, яка завжди виходить, печу вже 3 роки!

Дуже простий рецепт, перевірений роками, допоможе вам приготувати дивовижні паски до великодня, які стануть прикрасою кожного столу. Ваші близькі будуть зачаровані їх ніжним смаком.

 

Інгредієнти для опари:

  • 50 г свіжих дріжджів
  • 1 ст. молока
  • 1 ст. л. цукру
  • 1 ст. борошна

 
Інгредієнти для тіста:

  • 750 г борошна
  • 300 г цукру
  • 200 г вершкового масла
  • 6 яєць
  • 1 ст. молока
  • 1 ч. л. кардамону
  • 1/2 ч. л. меленого шафрану
  • 3 ст. л. гарячої води
  • 325 г сухофруктів
  • 160 г горіхів
  • 1 ч. л. солі
  • олія для змазування

Інгредієнти для глазурі:

  • білки 3 яєць
  • 6 ст. л. цукрової пудри
  • 1 ч. л. солі

 
Спосіб приготування:

У глибоку миску розламайте 50 г свіжих дріжджів.

Підігрійте 1 ст. молока, залийте в ємність з дріжджами, додайте 1 ст. борошна, 1 ст.л. цукру, розмішайте до отримання однорідності. Накрийте ємність з опарою легким кухонним рушником і залиште на 15 – 20 хвилин в теплому місці трохи підійти.

У невеликій каструлі підігрійте 1 ст. молока, температура повинна бути близько 50 градусів.

Додайте в молоко 200 г вершкового масла, розмішайте до повного його розчинення.

У дві невеликі ємності помістіть окремо 6 білків і 6 жовтків.

У ємність з білками додайте дрібку солі. У ємність з жовтками засипте 300 г цукру.

За допомогою міксера збийте білки до збільшення маси в 2 рази.

Жовтки розітріть до повного розчинення цукру, поки маса не стане білого кольору.

У глибоку ємність обсягом не менше 7 л вилийте жовткову масу, постійно помішуючи, влийте масляну суміш з молоком, потім готову опару, розмішайте.

В окремій ємності залийте 3 ст.л. гарячої води 1/2 ч.л. меленого шафрану, відправте його в ємність з тістом, додайте ще 1 ч.л. кардамону. Викладіть в цю ж ємність збиті білки, дуже акуратно, щоб вони не осіли, перемішайте.

Невеликими порціями введіть 750 г борошна, постійно помішуючи, до утворення густого тіста.
Накрийте ємність з тістом легким кухонним рушником, поставте в тепле місце на 20 хвилин трохи піднятися.

125 г сухофруктів, 60 г горіхів подрібніть за допомогою ножа. Як сухофруктів можна використовувати інжир, родзинки, чорнослив, курагу.

Обережно введіть подрібнені сухофрукти і горіхи в тісто, обімніть, залиште підходити ще раз.

Паперові форми для пасок змастіть невеликою кількістю олії, заповніть їх на 1/3 тістом, відставте в сторону, щоб тісто могло ще раз підійти. Можна використовувати також жерстяні і керамічні форми для пасок.

Розігрійте духовку до 180 градусів. Надішліть форми з тістом в духовку для запікання на 35 – 40 хвилин, до отримання зверху рум’яної скоринки.

Готові паски вийміть з духовки, але не виймайте з паперових форм, залиште до повного охолодження.

Тепер необхідно приготувати глазур. Для цього в окремій ємності змішайте 3 яєчні білки і 1 щіпку солі, збивайте за допомогою міксера, поступово введіть 6 ст.л. цукрової пудри. Отримана суміш повинна бути блискучою і білого кольору.

За допомогою кулінарного пензлика або ложкою нанесіть приготовлену глазур на остиглі паски, зверху прикрасьте цукатами і горіхами. Можна також використовувати магазинне цукрове різнокольорове посипання.

Приємного вам апетиту!