Печінкові котлетки «Варшавські». Ніжнішої страви з печінки я ще не зустрічала!

 

Обов’язково спробуйте приготувати ці печінкові котлетки, ви не пошкодуєте! Печінку можна брати будь-яку (свинячу, яловичу, курячу). Я вважаю за краще яловичу.

 
складові

✓ Печінка 750 гр.

✓ Сало 200-250 гр. (Можна курдючное)

✓ Часник 1-2 зубчики (за бажанням)

✓ Сметана 100 гр.

✓ Борошно 1-2 ст.л.

✓ Цибуля ріпчаста 1-2 шт.

✓ Сода пів чайної ложки

✓ Спеції, сіль за смаком

Рецепт приготування

      Сало бажано брати не солоне або слабосоле. Його має бути не менше ніж чверть від маси печінки, інакше котлети вийдуть сухуватими.

Печінка і сало мелемо на м’ясорубці. Дрібно нарізаємо часник.

Замішуємо фарш: з’єднуємо сало печінку і часник, добре перемішуємо.

Додаємо сіль (якщо сало було солоне, сіль не додаємо).

Потім, спеції (до цих котлеток добре підходить хмелі-сунелі, а також італійські або прованські трави), соду.

Знову добре вимішуємо. І додаємо борошно, борошна зовсім небагато: пару ложок

На добре розігріту сковороду з маслом, порціями по одній-півтори столової ложки викладаємо фарш і обсмажуємо з двох сторін.

Сильно засмажувати не треба, котлетки ростуть просто на очах і виходять дуже пишні, через що їх виходить дуже багато.

Поки смажаться котлетки, робимо соус: Дрібно нарізаємо цибулю і обсмажуємо її на сковороді до золотистого кольору, додаємо сметану і ще тушкуємо пару хвилин.

Викладаємо наші котлети в жаровню або глибоку сковороду заливаємо зверху соусом (якщо він вийшов густий, можна розбавити його водою).

Накриваємо кришкою і тушкуємо на маленькому вогні 10-15 хвилин. І можете насолоджуватися.

Це дуже ніжно і соковито. Гарнір підійде будь-хто.

Смачного!