Пиріг з сиром та родзинками. Класика, перевірена часом. М’яке, повітряне тісто.

Пиріг з сиром та родзинками. Класика, перевірена часом. М’яке, повітряне тісто. Ніжна, соковита начинка. Цікаве формування. І готується цей пиріг зовсім нескладно. Спробуйте! Це смачно.

тісто:

  • молоко (+ 1 ст. л.) – 150 мл.
  • цукор – 35 гр.
  • білок яєчний – 1 шт.
  • олія кукурудзяна – 25 мл.
  • борошно пшеничне – 300 гр.
  • сіль – 1/4 ч. л.
  • дріжджі (сухі швидкодіючі, без гірки) – 1 ч. л.

начинка:

  • сир – 200 гр.
  • жовток яєчний – 1 шт.
  • цукрова пудра (+1 ст. л.) – 35 гр.
  • родзинки – 35 гр.
  • ванілін – 1 щіпка

У тепле молоко влити кукурудзяну (соняшникову, оливкову) олію, яєчний білок, всипати цукор і перемішати. Цукор повинен розчинитися.

Борошно просіяти, змішати його з сіллю і дріжджами.

Всипати борошно до рідких інгредієнтів і замісити тісто. Тісто має вийти м’яким, ніжним і може злегка липнути до рук і робочої поверхні. Але забивати тісто борошном не слід.

Відразу всю муку всипати не варто. Можливо, доведеться коригувати кількість борошна індивідуально, тому що продукт цей буває різним. (Щільність, вологість, вміст клейковини)

Тісто покласти в чашу, змащену олією, затягнути харчовою плівкою і поставити в тепло на 45-50 хвилин.

Приготувати начинку. Змішати сир (жирність 6-9%) з яєчним жовтком, цукровою пудрою, дрібкою ваніліну і родзинками. Ізюм попередньо промити і обсушити.

Заздалегідь начинку готувати не варто, так як цукрова пудра розтане і начинка буде занадто рідкою. Якщо ж сам сир виявився вологим, то можна додати в нього ложку крохмалю, борошна або манки. Таким чином згустити начинку. (Зазвичай я додаю столову ложку вівсяних висівок)

Тісто, що підійшло викласти на робочу поверхню, змащену злегка олією, обім’ятb, розділити на 11 (12,13 …) рівних частин. Кожну заготовку округлити.

Тістову заготівлю розкачати в корж d 10-11 см., в середину викласти столову ложку сирної начинки. Ретельно зліпити два краї коржа, сформувавши “човник” з начинкою.

Викласти всі “човники” в форму на невеликій відстані один від одного. Розмір моєї форми 22х22 см. Прикрити форму серветкою або тонким рушником і поставити в тепло на 10-15 хвилин. Підійняті “човники” – булочки змастити молоком (1 ст. л.).

Випікати пиріг в заздалегідь розігрітій до t 180 ° С. духовці 23-25 ​​хвилин. До рум’яної. Завжди враховуйте особливості своєї техніки.

Готовий пиріг вийняти з форми, викласти на решітку, посипати цукровою пудрою. Все готово!