Пиріг “Кухен”. В процесі зберігання він стає ще більш смачним!

Інгредієнти:

  • Борошно 650 г
  • Масло вершкове 175 г
  • Яйця 3 шт.
  • Цукор 220 г
  • Розпушувач 1 ч.л.
  • Сметана жирна 40 г
  • Дріжджі сухі 10 г
  • Молоко 250 мл
  • Олія 10 мл
  • Сода 1 ч.л.
  • Сіль 1 щіпка

Приготування

Приготуйте тісто: в миску висипте дріжджі і залийте їх невеликою кількістю теплої води, помішуючи ложкою до повного розчинення. Додайте 100 г цукру, ще раз перемішайте і залиште на п’ять хвилин для підняття дріжджів. Потім додайте 2 яйця, 80 г вершкового масла, 500 г борошна, сіль, 5 мл. олії і злегка підігріте молоко.

Починайте замішувати тісто за допомогою столової ложки; як тільки всі інгредієнти загустіють, продовжуйте місити тісто руками. Маса повинна вийти не занадто тугою і трохи липнуючої до рук. Змастіть тісто рештою 5 мл. олії, щоб воно активніше піднімалось, і поставте його в тепле місце без протягів на півгодини.

Накривати тісто не потрібно. Після вказаного часу маса повинна збільшитися в кілька разів. Руками акуратно утрамбуйте тісто і знову поставте в тепле місце підніматися. Повторіть процедуру три рази. Потім викладіть тісто на присипану борошном поверхню і за допомогою качалки розкачайте його до розміру вашої форми для запікання.

Експериментуйте з начинкою – пиріг кухен дуже смачний з джемом або варенням! Змастіть деко олією, перенесіть тісто в форму і рівномірно розподіліть руками. Поставте деко в тепле місце на п’ять хвилин.

Приготуйте намазку: в мисці з’єднайте сметану, одне яйце, 120 г цукру і соду. За допомогою вінчика ретельно вимішайте масу, щоб цукор повністю розчинився. Потім просійте в намазку 90 г борошна.

За допомогою великої ложки вимішайте масу до однорідної консистенції. Дістаньте деко з тістом і рівномірним густим шаром розподіліть намазку. Приготуйте штрейзель. Змішайте 95 гр. м’якого вершкового масла з 60 гр. борошна. На даному етапі можна додати цукор, але це не є обов’язковою умовою.

Перетріть суміш руками, щоб вийшла жирна крихта. Посипте штрейзелем пиріг. Випікайте пиріг спочатку при температурі 60 градусів протягом 15 хвилин, потім збільште температуру до 190 градусів і випікайте 20 хвилин або до рум’яної скоринки.

Смачного!

0 Поділись