Плавлений сирок з домашнього сиру: незвичайний смак дитинства

Рекомендую навчитися готувати плавлений сир з домашнього сиру в домашніх умовах: він набагато корисніший і смачніший від магазинного.

Що нам знадобиться:

  • 400 грам зернистого сиру (без всяких добавок);
  • 80 грам вершкового масла (НЕ спред);
  • одне сире куряче яйце;
  • по половині чайної ложки солі, цукрового піску і харчової соди.

Покроковий процес приготування

 1. Домашній сир  поміщаємо в пакет з вечора і кладемо на ніч у морозильну камеру. Вранці його дістаємо і розморожуємо: при такому способі сир стає дрібнозернистим, повітряним і швидше перетворюється в сир.

2. Сир викладаємо в миску, вбиваємо в нього куряче яйце, додаємо сіль, цукор і харчову соду.
Кладемо туди ж розм’якшене вершкове масло (кімнатної температури) і перебиваємо все блендером до однорідності і гладкої маси.

3. На плиту ставимо каструлю з водою і доводимо її до кипіння. На каструлю ставимо миску з сиром.
Варимо на водяній бані, постійної помішуючи. Через п’ять хвилин сир почне плавитися, а ще через 5-10 хвилин сир повністю перетвориться однорідну сирну масу.

4. Саме на цьому етапі можна додати наповнювачі і зробити сир з таким смаком, як вам подобається. Як добавки можуть бути свіжий або сушений кріп, насіння кмину, обсмажені до готовності печериці, подрібнений шматочок шинки. Я нічого не додаю, мені подобається натуральний смак цієї страви.

5. Гарячий сир відразу розливаємо по мисках або контейнерах: рекомендую їх змастити олією: мити посуд, потім, буде зручніше. Остужаем сир на столі, а потім кладемо в холодильнику. Краще його залишити на добу: стане ще смачніше.

Смачного!                                                                                       

7 Поділись