Пляцок “Амбасадор”

 

Щоб приготувати бісквітне тістечко, вам знадобиться:
для бісквіта

  • 4 яйця;
  • 0,5 склянки цукру;
  • 0,5 склянки борошна;
  • 3 ст. ложки порошку какао;
  • 1 ч. ложка порошку для випічки.

для пудингу

  • 1 л молока;
  • 400 г м’якого вершкового масла;
  • 2 пакетики ванільного пудингу;
  • 1 ст. ложка з верхом борошна;
  • 2 ст. ложки з верхом крохмалю;
  • 7 ст. ложок цукру;
  • 3 яєчних жовтки;
  • 2 ст. ложки з верхом цукрової пудри;
  • 3 ст. ложки коньяку (віскі, рому, горілки).

Добавка для світлого шару

  • Банка консервованих персиків.

Добавка для темного шару

  • 3 ст. ложки какао;
  • 6-8 ст. ложок окропу;
  • 100 г подрібнених волоських горіхів;
  • 100 г родзинок;
  • 100 г молочного шоколаду;
  • цедра половини апельсина.

для глазурі

  • 100 г чорного шоколаду;
  • 10 ст. ложок молока;
  • 2 ст. ложки вершкового масла.

А також
1 пачка (250 г) пісочного шоколадного печива;
1 пачка (250 г) пісочного вершкового печива.

Приготування пляцка Амбассадор

Випікаємо бісквіт

Готуємо бісквітне тісто. Розбийте яйця по одному і відокремте білки від жовтків. Білки збийте міксером до жорсткої піни. Поступово додайте цукор. Коли маса стане жорсткою і блискучою, а цукор повністю розчиниться, додайте по одному яєчні жовтки, продовжуючи збивати. Борошно, порошок какао і порошок для випічки змішайте разом, просійте, а потім акуратно перемішайте зі збитими яйцями.

Бісквіт випікаємо 40 хв. в духовці. Тісто вилийте на деко, застелене папером для випічки. Випікайте в попередньо розігрітій духовці близько 40 хвилин при температурі 160 гр. С.

Перевірте бісквіт на готовність, проколовши його дерев’яною зубочисткою або сірником – вона повинна виходити з тіста сухою. Дайте готовому бісквіту охолонути на деку, а потім витягніть його, щоб викласти на тацю (можна залишити на деку).

Готуємо ванільний пудинг

Поки печеться бісквіт, приготуйте пудинг. У мисці змішайте 2 пакетика пудингового порошку, борошно і крохмаль. Постійно розмішуючи, додайте 3 яєчних жовтки і стакан молока.

Збивайте, поки всі грудочки не зникнуть. Іншу частину молока разом з цукром доведіть до кипіння. Пудингову суміш влийте тонкою цівкою в кипляче молоко, постійно помішуючи. Також, не припиняючи помішувати, нагрівайте суміш на малому вогні до загустіння, поки вона не почне булькати. Зніміть суміш з вогню, а потім остудіть, накривши каструлю харчовою плівкою.

М’яке вершкове масло збивайте з цукровою пудрою близько 5-10 хвилин, потім додайте до нього ложку холодної заварної маси, постійно збиваючи. Далі, додавайте її потроху, поки масло не з’єднається з усім пудингом. Після цього додайте коньяк і розмішайте.

Готуємо темний і білий шар

Готовий пудинг поділіть на 2 частини, відклавши в чашку 2-3 столові ложки (для прикраси, не обов’язково). В першу частину додайте какао, змішане з окропом, подрібнені горіхи, запарені родзинки, цедру з половини апельсина, подрібнений шоколад. Добре перемішайте.

Відкрийте банку з персиками, злийте в чашку сироп, а самі персики наріжте кубиками. Додайте їх до другої частини пудингу і розмішайте.

Збираємо весь пляцок

Збирати пляцок можна як на таці, так і прямо в формі. Столовою ложкою набираючи персиковий сироп, полийте ним бісквіт.

Темну (з какао) частину пудингу викладіть на бісквітний корж і розрівняйте його рівномірно лопаткою. Поверх нього викладіть в один шар шоколадне печиво, після чого поставте піднос на 30 хвилин в холодильник.

Коли пудинг застигне, викладіть поверх шоколадного печива білий пудинг з персиками, знову розрівняйте його і покрийте шаром вершкового печива. Надішліть піднос в холодильник на 3-4 години.

Покриваємо пляцок шоколадною глазур’ю. Поставте його в холодильник на півгодини, щоб глазур застигла (після цього, при бажанні, можна прикрасити відкладеним раніше білим пудингом або цукровою пудрою).

Смачного!

 

967 Поділись