Інгредієнти:
яйця курячі 3 шт.
цукор 2/3 склянки
борошно 2/3 склянки
крохмаль 1 ст.ложка
розпушувач 1 ч.ложка
Полуничне суфле:
полуниця 600 г
вода 1/3 склянки
цукор 1 склянка
желе полуничне (пакетики) 2 шт.
пудинг (вершковий) 1 шт.
Вершковий крем:
вершки (33% жирності) 300 г
цукор 0.5 склянки
загущувач для вершків (пакетики) 2 шт.
Для прикрас:
печиво пісочне 100 г
полуниця 200 г
м’ята
Розраховано на 16 порцій
Приготування:
Бісквіт: яйця збити з цукру, поставивши ємність, в якій збиваємо, на каструлю з гарячою водою (посуд не повинен торкатися води і каструлю не ставити на вогонь) до збільшення в об’ємі в 3-4 рази протягом 5-6 хвилин.
Зняти яєчну суміш з водяної бані і обережно додати суміш борошна з крохмалем і розпушувачем, обережно перемішати до однорідної маси. Дно і боки форми для випічки розміром 20х20 см застелити папером для випічки, змастити маслом, вилити тісто.
Випікати при температурі 180 градусів 25 хвилин. Готовий бісквіт охолодити на решітці і розрізати на два частини. Одну частину бісквіта покласти в форму або на блюдо, встановивши бортики.
Для полуничного суфле: У каструлю покласти полуницю, додати цукор і воду, довести до кипіння. Проварити 2-3 хвилини, потім за допомогою блендера довести до однорідної маси(має получитися як пюре).
Пудинг розчинити в 1/3 склянки води.
Додати в пюре полуничне желе, добре перемішати до його розчинення.
Потім додати розчинений пудинг в полуничне пюре. Поставити на вогонь і, постійно помішуючи, довести до загустіння (не кип’ятити!). Охолодити.
Викласти полуничне суфле на бісквіт.Накрити суфле другим пластом бісквіта.Охолоджені вершки збити з цукром і закріплювачем вершків.
Викласти збиті вершки поверх бісквіта.Зверху посипати подрібненим печивом. Поставити пляцок в холодильник на 3-4 години для застигання.
Готовий пляцок звільнити від бортиків, розрізати на шматочки. Прикрасити полуницею і листочками м’яти.
Смачного!