ПЛЯЦОК “ВИШИВАНКА”

 СКЛАДНИКИ

 тісто:

  • жовтки – 3,
  • цукор – 1 склянка,
  • сметана – 5 ст.л.
  • маргарин – 250-300 г,
  • борошно – 350 г
  • розпушувач для тіста – 1 п. (1 ст.л. з верхом)
  • какао порошок – 2-4 ст.л.

 маковий прошарок:

  • мак -1,5 склянки (можна взяти готову суху суміш і не додавати цукор)
  • цукор – 1 склянка
  • білки – 3 шт.

сирний прошарок:

  • сир 5-9% – 600 г
  • цукор – 1 склянка
  • яйця – 5 шт
  • вершкове масло – 50 г (не обов’язково)

 кремово-вишневий прошарок:

  • вишні без кісточок – 1,5-2 склянки
  • молоко – 500 мл
  • манна крупа – 3 ст.л.
  • масло вершкове – 200 г

 глазур:

  • сметана – 3 ст.л.
  • масло вершкове – 1-2 ст.л.
  • цукор – 2 ст.л.
  • какао-порошок – 2-3 ст.л.

 ПРИГОТУВАННЯ

      Просіяти борошно, додати розпушувач, натерти маргарин, додати решту складників, крім какао, і замісити тісто. Розділити на 2 частини, в одну з них вмісити какао. Розділити білий і коричневий кавалки тіста ще на 2 частини, щоб загалом було 4 – по дві кожного кольору. Кладемо в холодильник, щоб підмерзло (можна навіть в морозилку, щоб потім натерти).

 Готуємо макову начинку. Запарити, за необхідності додати цукор (до магазинної сухої сумвші я не додаю), коли вистигне – додати 3 білки і збити виделкою.

 Сирна начинка. Сир розім’яти або перетерти, додати (якщо потрібно) масло, 5 жовтків, і стакан цукру. Окремо міксером збити 5 білків і обережно з’єднати.

 Дістаємо по 1 кавалку білого і темного тіста з холода і складаємо пляцок. Розкатуємо (зручно одразу на пергаменті) темне тісто, тоді викладаємо половину сирної маси, половину маку і зверху світле тісто (в ідеалі – натерти на тертушці, але в мене не замерзло як слід, тож розкатала і обережно качалкою перенесла і виклала зверху). Можна розташувати шари навпаки – на низ викласти світле тісто- мак- сир- темне тісто.
Форму краще брати розміром приблизно 20-25 на 30 см (у мене була 30 на 45 – вийшли занадто тонкі прошарки).

Випікаємо до готовності. Приблизно 30-40 хв на помірному вогні.
Потім так само складаємо і печемо другий корж.

 Поки коржі вистигають, готуємо крем. В холодне молоко висипаємо манку, ставимо на невеликий вогонь і, помішуючи, варимо до загустіння, додаємо цукор. Коли вистигне – збиваємо масло і з’єднуємо з манною масою.

Збираємо пляцок. Складаємо (обережно!) темним тістом до середини. Між коржами – крем-вишні – крем.
Зверху прикрашаємо за бажанням. Можна залити шоколадною глазуррю, можна “намалювати” нею візерунки.

Смачного!                                              джерело

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *