Пляцок віденський з варенням

Виявляється, жовтки мають властивість робити пісочну випічку неймовірно ніжною! Моя мама дуже хвалила пропонований пляцокг зі сливовим варенням – він дуже м’який і крихкий, начинка превалює над тістом і випічка тане в роті з легкою кислинкою. Раджу не шкодувати ванілі, щоб “аромат” жовтків був не так помітний. І ще можна замість олії взяти вершкове масло, тоді пляцок буде нехай не такий корисний, як у мене, але більш класичний за смаком. Різати  слід обережно і на маленькі шматочки – як я вже говорила, він легко розсипається.

Що нам знадобиться :

  • 500 грам густого не надто солодкого варення;
  • 250-300 грам борошна;
  • 4 жовтки;
  • 120 грам рослинного або вершкового масла;
  • 120 грам цукрової пудри;
  • 2-3 чайні ложки ванільного цукру;
  • дрібка солі;
  • щіпка соди.

 Рецепт пляцка з варенням

1. Нам потрібні жовтки, благополучно відокремити від білків. Додаємо до них цукрову пудру, ванільний цукор, щіпку солі і рослинне або вершкове масло.




2. Віночком збиваємо все в однорідну суміш і висипаємо борошно. Я додаю ще й дрібку соди. Замішуємо пісочне тісто. Воно виходить досить пухке, але від теплоти рук ліпиться цілком нормально.

3. Ділимо тісто на дві нерівні частини. Застеляємо форму розмірами 20 на 30 см пергаментом і з більшою частини “вистилаємо” нижній корж з бортиками, а тим часом менша частина чекає свого часу в холодильнику. Я робила так: розкотила тісто на пергаменті, залишаючи запас для бортиків, а потім перенесла його форму і підрівняла.

4. Викладаємо на нижній корж варення, рівномірно його розподіляючи, а зверху на крупній тертці трем тісто, повністю закриваючи варення.

5. Випікаємо наш пляцок до рум’яної скоринки зверху в розігрітій до 180 градусів духовці близько 35-40 хвилин. Остужуєм в формі, а потім разом з пергаментом переносимо на дошку і нарізаємо на порційні шматочки.

Смачного!