Пляцок “Горіхова насолода”

складові

тісто:

• 4 склянки борошна
• 350 г вершкового масла холодного
• 3/4 склянки цукрового піску
• 6 яєчних жовтки
• 2 чайні ложки порошку для випічки
• 1 пакетик ванільного цукру

Крем:

500 мл молока

• 2 яєчних жовтки

• 3 ложки борошна

• 2 столові ложки кукурудзяного крохмалю

• 3 столові ложки цукрової пудри

• 1 пак ванільного цукру

• 150 г вершкового масла при кімнатній температурі

• 100 мл горілки горіхової

Додатково:

6 білків

• 1 стакан цукру

• 1 банка сливового джему (400 мл)

• 200 г очищених волоських горіхів

Глазур:

50 г молочного шоколаду

• 50 г темного шоколаду

• ½ склянки густих вершків 30% або 36%

приготування:

Всі інгредієнти покласти в миску, нарізати масло і швидко замісити тісто. Якщо тісто кришиться, додайте 1-2 столові ложки холодної води. Розділіть тісто на дві рівні частини. Покладіть їх в пластикові пакети і охолодити в холодильнику протягом 2 годин.

Форму для випічки розмірами 38 х 24 см (лист) з пергаментним папером. Одну частину охолодженого тіста натерти в форму. Змастити половиною повидла.

 Збити 3 яєчних білки в жорстку масу, в кінці додати ½ склянки цукру, ложку за ложкою. Нанесіть піну на повидло, посипати половиною волоських горіхів.

Корж випікати при 175 ° C (нижня + конвекція) протягом приблизно 40 хвилин. Таким же чином спекти другу частину тіста з горіхами і білками. Охолодіть.

Підготувати крем. Один стакан молока зварити з цукром. Другий стакан змішати з яєчними жовтками й борошном, додати в кипляче молоко, зварити густий пудинг. Охолодити пудинг, накривши поліетиленовою плівкою.

Масло збити до білого. Поступово додати холодний пудинг, весь час розтираючи. Поступово додати спирт, не перериваючи збивати.

У невелику каструлю покласти вершки і шоколад, розплавити. Не кип’ятити! Зняти з вогню.

Складаємо пляцок

На перший корж нанесіть крем, вирівняти. Накрити другим коржем горіховим шаром вниз і полити шоколадною глазур’ю. Зберігати в холодильнику.

Смачного.                                                                 джерело