Пляцок “Ейфорія”

Цікавий та одночас смачний пляцок із цікаво назвою. Готую на свята та  дні народження, виглядає дуже святково і красиво.

 

складові

Шоколадний бісквіт:

  • Борошно 140 г
  • Розпушувач 1,5 ч. Л.
  • Кава-еспресо 120 мл
  • Какао 40 г
  • Жовтки 4 шт.
  • Цукор 120 г + 30 г
  • Масло рослинне 80 г
  • Білки 6 шт.

Маковий корж:

  • Масло вершкове кімнатної температури 100 г
  • Цукор 100 г
  • Жовтки 4 шт.
  • Мак сухий 150 г
  • Горіхи 100 г
  • Білки 4 шт.
  • Цукор 50 г

крем:

  • Масло вершкове кімнатної температури 180 г
  • Згущене молоко варене 380 г (1 банка)
  • Вершки (33 – 35%) 170 мл
  • Шоколад 200 г

Спосіб приготування

Шоколадний бісквіт:

1. Заварити міцну каву-еспресо, залити нею какао. Розмішати до гладкості, остудити.

2. Жовтки розтерти з цукром до білого кольору, додати олію і кавову суміш. Добре перемішати міксером.

3. Змішати окремо сухі інгредієнти: борошно, розпушувач. Ввести в кавово-жовткову суміш. Окремо збити білки з цукром (30 г). Ввести їх в кілька підходів в тісто, акуратно перемішуючи.

4. Тісто поділити на 2 частини. Спекти одночасно коржі при 160˚ С. Якщо немає такої можливості – тісто поділити на 2 частини перед введенням білків. Одну частину помістити в холодильник. У другу ввести 3 збитих білка з 15 г цукру. Так само вчинити з 2-ю частиною. Тобто білки вводити безпосередньо перед випічкою. Я випікала одним коржем, а потім розрізала на два.

Маковий корж:

5. Вершкове масло збити з цукром до білого, по одному ввести жовтки, кожен раз добре збиваючи.
Додати сухий цілісний мак і попередньо обсмажені горіхи (я використовувала волоські). Білки збити з цукром до щільної піни. Ввести в масу в кілька прийомів акуратно вимішуючи. Пекти при 170˚ С.
Дати охолонути в формі, акуратно дістати, дуже ніжний виходить корж.

крем:

      6. Жирні вершки довести до кипіння, прибрати з вогню, додати чорний шоколад поламаний на шматки, перемішати до однорідної маси.

7. Залишити охолоджуватися. Вершкове масло збити до білого кольору, по ложці ввести варене згущене молоко. Вершки з шоколадом збити і додати до масляно-сгущоночний крем.

збірка:

      8. Шоколадний та маковий корж перемащуємо кремом так як на фото, зверху можна полити шоколадом та посипати кокосовою стружкою.

Смачного!                                                                        джерело