Пляцок зі смаком пломбіру. Спробувавши один раз, ви будете готувати його знову і знову за нашим рецептом.

Спробувавши один раз, ви будете готувати його знову і знову за нашим рецептом. Бісквіт в пляцку виходить найніжнішим, дуже соковитим і незрівнянно смачним. Пляцок виходить апетитним з улюбленим смаком пломбіру.

Продукти:

Бісквіт:

  • 2 банки згущеного молока (бажано густого і якісного)
  • 4 яйця
  • 200 г слив. масла або маргарину
  • 250 г борошна
  • 1 п. розпушувача 10 г

Крем:

  • 800 г сметани
  • 500 мл вершків 33%
  • 150 г цукру
  • ваніль
  • загущувач для сметани

Помадка:

3 ст. л. какао
3 ст. л. сметани
1 ст. л. цукру
20 г вершкового масла

Приготування:

Готуємо тісто для і випікаємо коржі.

У глибокому посуді збиваємо яйця 4 хвилини до стійкої піни.

Відправляємо в яєчну масу все згущене молоко, додаємо трохи екстракту ванілі і перемішуємо міксером або в комбайні до однорідності.

В отриману масу просіваємо борошняну суміш (просіяне кілька разів і перемішане борошно + розпушувач) і перемішуємо на повільній швидкості міксера або лопаткою вручну рухами від низу до верху до однорідності.

Попередньо розтоплюємо вершкове масло, охолоджуємо і ледве теплим додаємо в тісто, все добре перемішуємо до однорідності.

Приготуємо форму для випічки. Беремо плоску форму розміром 33х24 см, застеляємо пергаментним папером, виливаємо 1/3 частина тіста, розподіляємо рівномірно по товщині лопаткою або краще кондитерським шпателем. Ставимо в попередньо розігріту до 180 градусів духовку на 18-20 хвилин (залежить від духовки). Кожен наступний корж буде випікатися трохи швидше.

Коли корж буде готовий, виймаємо з духовки, проходимо ножем по прилиплим до форми краям коржа і акуратно перекладаємо на рівну поверхню разом з пергаментом. Закладаємо в форму свіжий пергамент і виливаємо чергову частину тіста, потім ставимо випікатися в духовку. Таким чином випікаємо всі три коржа.

У повністю охололих коржів акуратно і не поспішаючи знімаємо пергамент.

Готуємо крем.

У чаші міксера збиваємо дуже холодні вершки спочатку на середній швидкості, потім на великих оборотах, додаючи цукрову пудру в кілька прийомів, до стійкої піни і розчинення пудри (довго збивати не треба, щоб не перебити в масло).

У крем додаємо всю сметану, трохи ванільного екстракту і загущувач для сметани. Збиваємо масу міксером до стійкого загустіння. Крем готовий. Ділимо крем на три частини.

Збираємо пляцок.

Розстеляємо пергамент на дощечці за розміром пляцка з запасом по довгій стороні. Кладемо перший корж і наносимо 1/3 частина крему, розрівнюючи рівномірним шаром. Зверху кладемо другий корж, потім крем і так збираємо весь пляцок.

Вирізаємо лист пергаменту за розміром пляцка з запасом, ділимо навпіл і підкладаємо під довгу сторону коржів, щоб вийшов своєрідний кант.

Промащуємо боки пляцка кремом і приклеюємо (притискаємо) до нього кант з усіх боків, щоб вийшли бортики з усіх боків.

Зверху пляцка розподіляємо за допомогою широкого шпателя залишився крем і відправляємо в холодильник.

Готуємо помадку для пляцка.

Беремо каструлю з товстим дном, всипаємо в неї какао порошок, додаємо шматочок вершкового масла, одну столову ложку цукру і сметану.

Все перемішуємо і ставимо масу на невеликий вогонь. Доводимо до кипіння і при постійному помішуванні лопаткою варимо помадку 2-3 хвилини. Готову помадку охолоджуємо.

Прикрашаємо пляцок.

Беремо пакетик для заморозки, переливаємо в нього остиглу помадку, відрізаємо куточок, щоб вийшла невеликий отвір, і малюємо навскоси зверху пляцка рівні лінії. Потім за допомогою зубочистки зигзагоподібними рухами по лініях робимо візерунок.

Прибираємо готовий пляцок в холодильник на ніч, щоб він добре просочився.

На наступний день, дістаємо пляцок з холодильника і дуже акуратно, без поспіху, знімаємо пергаментний папір (кант) з боків (зайве можна акуратно зрізати ножицями).

Пляцок виходить просто величезний і розрахований на 20 порцій, щоб нагодувати майже весь клас. 

Смачного!

0 Поділись


Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

x Close

ОТРИМАЙ БІЛЬШЕ РЕЦЕПТІВ У ФЕЙСБУЦІ

error: Content is protected !!
0 Поділись
Поділитися