ПЛЯЦОК З ЗАВАРНИМ КРЕМОМ, ГОРІХОВИМ БЕЗЕ І ШОКОЛАДНИМИ ВАФЛЯМИ .

Інгредієнти для бісквітного тіста деко 25x36cm

  • 5 яєць
  • 5 столових ложок цукру
  • 3,5 столові ложки борошна
  • 1,5 ложки кукурудзяного крохмалю
  • 1,5 столові ложки какао
  • 1 чайна ложка порошку для випічки

Інгредієнти для горіхового безе:

  • 7 білків
  • дрібка солі
  • 150 грам цукру
  • 100 грамів мелених волоських горіхів
  • 100 грамів кокосової стружки
  • 150 грам вафельної крихти

Інгредієнти для заварного крему:

  • 3 склянки молока
  • 7 яєчних жовтків
  • 4 столові ложки цукру
  • 4 ложки кукурудзяного крохмалю
  • 3 столові ложки борошна
  • 320 грам вершкового масла м’якого
  • 250 гр білого шоколаду
  • 150 грамів нарізаних вафель в шоколадній глазурі
  • спирту або коньяку 1 столову ложку

Інгредієнти для глазурі:

  • 3 столові ложки вершкового масла
  • 3 ложки какао
  • 3 столові ложки цукру
  • 3 столові ложки молока

Приготування заварного крему:

Жовтки, цукор, борошно, крохмаль змішайте з 250 грамами молока, все ретельно перемішайте в блендері, щоб не було грудочок. Іншу частину молока налийте в каструльку і доведіть до кипіння. Влийте в яєчну суміш, постійно перемішуючи доведіть до потрібної густоти. Каструля повинна бути з товстим дном. Зніміть каструлю з вогню і дайте повністю охолонути. Щоб крем не завітрився накрийте його харчовою плівкою прямо на поверхні крема. Вершкове масло збийте до пухнастої білої маси. Перемішуючи по ложці додавайте остиглий заварний крем. Він повинен бути кімнатної температури. Далі насипте вафельну крихту, білий шоколад, коньяк або горілку.

Все ретельно перемішайте. Накрийте і поставте в холодильник.

Приготування бісквіта:

Білок збийте до стійких пік на високій швидкості міксера. Коли вони вже будуть достатньо збиті, додавайте цукор. Коли білки стануть жорсткими додайте жовтки. Перемішуйте 6-7 хвилин. Змішайте борошно з какао, крохмалем і розпушувачем. Поступово просівають всі сухі інгредієнти і обережно вмішуйте їх в яєчну масу лопаткою. Вилийте тісто в деко застелене пергаментним папером або змащений маслом і присипаний борошном. Поставте в піч, нагріту до 180 градусів на 25-30 хвилин. Випечене тісто остудіть і розріжте на навпіл. Повинні вийти дві рівні половини.

Приготування горіхового безе:

Білок залийте в чашу міксера, додайте дрібку солі і починайте збивати спочат ку на невеликій швидкості, як тільки білки стануть пінитися додайте цукор і збивайте до отримання жорстких піків. Додайте дрібку солі. Змішайте безе з горіхами горіхами, кокосовою стружкою і дрібно порізаними шоколадними вафлями. Зробіть це дуже акуратно. Безе налийте на деко застелений пергаментним папером лист (25x36cm) (тільки дно) Поставте в розігріту духовку до 180 градусів на 25 хвилин. Готове безе відкладіть, щоб воно повністю охололо.

Приготування глазурі:

У каструлі змішайте всі інгредієнти, поставте на водяну баню і перемішуючи готуйте до загустіння. Трохи остудіть, але не повністю.

Збірка торта:

У нижній частині покладіть перший бісквіт. Зверху нанесіть лопаткою крем. Потім покладіть горіхове безе. Нанесіть крем. На завершення покладіть бісквіт. Верхню частину залийте шоколадною глазур’ю. Поставте готовий пляцок в холодильник на кілька годин, щоб крем і глазур трохи замерзли.

Приємного чаювання!