ПЛЯЦОК «КОЛЬОРОВИЙ СОН»

Інгредієнти для пляцка «Кольоровий сон»
Тісто №1
Масло – 60 г
Цукор – 75 г
Яйця – 3 штуки
Мед – 2 ст.л.
Сметана – 2 ст.л.
Розпушувач – 2 ч.л.

Тісто № 2
Борошно – 1 склянка
Яйця – 2 штуки
Цукор – 75 г
Сметана – 75 г
Розпушувач – 1 ч.л.
Борошно – 1 склянка
Цедра лимона
Солодка соломка (можна і без неї)

крем №1
Масло – 100 г
Цукор – ¾ склянки
Ванільний цукор – 10 г
Жовтки – з 3 яєць
Молоко – 0,5 л
Борошно – 3 ст.л. (з гіркою)

крем № 2
Згущене молоко (варене) – 300 г
Сметана – 200 мл

Помадка
Чорний шоколад – 100 г
Масло – 50 г
Сметана – 50 г

Покроковий рецепт приготування пляцка «Кольоровий сон» з фотографіями

Для початку приготуємо заварний крем №1. Жовтки розтираємо з цукром, додаємо ванільний цукор, борошно, 50 мл молока і добре розмішуємо масу. Решту молока кип’ятимо і вливаємо його в жовтково-цукрову суміш, вимішуємо все. Ставимо на вогонь і варимо до загустіння, постійно помішуючи. Знімаємо з вогню та залишаємо остигати. Масло збиваємо до пухкої білої маси, та потроху вводимо холодний заварний крем, не припиняючи збивати.

Крем готовий, тепер візьмемося за тісто №1. В інгредієнтах не вказано кількість борошна, зараз ви зрозумієте чому.

Ретельно вимішати всі інгредієнти до однорідності. Ділимо масу на 4 частини і додаємо барвники (можна використати штучні барвники, але достатньо кольру дадуть і натуральні).
Для першої маси:
Томатна паста – 2 ст.л.
Борошно – 100 г

Для другої маси:
Пюре зі шпинату – 2 ст.л.
Борошно – 100 г

Для третьої маси:
Какао – 2 ст. л.
Сметана – 2 ст.л.
Борошно – 100 г

Для четвертої маси:
Куркума – 1 ч.л.
Сметана – 1 ст.л.
Борошно – 100 г
Якщо якусь із мас буде складно розмішати, можна додати 1-2 ложки молока. Текстура тіста має бути кремовою. 

Отже у нас вийшло 4 види тіста різного кольору. На папері для запікання малюємо прямокутник приблизно 16х21 см, це оптимальний розмір для такої кількості тіста (якщо є в наявності форма такого розміру, можна скористатися нею).

По черзі викладаємо по половині тіста кожного кольору і випікаємо коржі. В підсумку має вийти 8 коржів (по 2 кожного кольору). Кожен корж випікаємо близько 10 хвилин.

Коржі охолоджуємо та перемащуємо кремом №1. Коржі чергуємо так, щоб коржі однакового кольору не були поруч.

Тепер озброюємося лінійкою і будемо займатися «кулінарною геометрією» 🙂 Вимірюємо висоту коржів з кремом. Має вийти приблизно 4-4,5 см. Тепер ножем робимо розмітку на коржі в результаті, при розрізі, мають вийти рівненькі кубики. 

Готуємо тісто №2. Змішуємо всі інгредієнти, ділимо масу на 2 частини. В одну частину додаємо 2 ст.л. какао, в другу ванілін і 1-2 ст.л. молока. Розмішуємо до однорідної консистенції.

На папері для запікання малюємо трафарет того ж розміру, що і для попередніх коржів. Викладаємо спочатку половину темного тіста, далі, зверху на чорне, половину білого тіста, згори викладаємо соломку. Таким чином в нас вийде два двоколірних коржа.
Випікаємо коржі – 10-13 хвилин.

Готуємо крем №2. Збиваємо варене згущене молоко зі сметаною.

Починаємо складати пляцок. На дно викладаємо чорно-білий корж, змащуємо кремом №2. Зверху викладаємо різнобарвні кубики: одну частину – прямо, другу – зрізом вгору. Всі стики щедро перемащуємо кремом №2. Зверху все змащуємо кремом №2 і кладемо другий чорно-білий корж (верх кремом не змащуємо).

Ставимо наш пляцок в холодильник до повного просочення (краще на ніч).

Готуємо глазур. Чорний шоколад розтопити на водяній бані, додати масло та сметану, добре розмішати та покрити пляцок. Знову поставити в холодильник, щоб застигла глазур.

Тепер пляцок нарізуємо так, щоб було видну усю красу.
Смачного!

25 Поділись

Залишити коментар

Вміст цього Сайту, як статті, текст, графіка, зображення та інші матеріали, розміщені на цьому сайті ( «Контент»), призначений виключно для ознайомчої мети. Матеріали із сайта «https://shponder.com» можуть використовуватися з обов’язковим активним гіперпосиланням. Відповідальність за зміст рекламних матеріалів несе рекламодавець. Всі права на матеріали, розміщені на сайті із посиланням на зовнішні джерела, належать їхнім авторам.

x Close

ОТРИМАЙ БІЛЬШЕ РЕЦЕПТІВ У ФЕЙСБУЦІ

error: Content is protected !!
25 Поділись
Поділитися25