ПЛЯЦОК «КОЛЬОРОВИЙ СОН»

Інгредієнти для пляцка «Кольоровий сон»
Тісто №1
Масло – 60 г
Цукор – 75 г
Яйця – 3 штуки
Мед – 2 ст.л.
Сметана – 2 ст.л.
Розпушувач – 2 ч.л.

Тісто № 2
Борошно – 1 склянка
Яйця – 2 штуки
Цукор – 75 г
Сметана – 75 г
Розпушувач – 1 ч.л.
Борошно – 1 склянка
Цедра лимона
Солодка соломка (можна і без неї)

крем №1
Масло – 100 г
Цукор – ¾ склянки
Ванільний цукор – 10 г
Жовтки – з 3 яєць
Молоко – 0,5 л
Борошно – 3 ст.л. (з гіркою)

крем № 2
Згущене молоко (варене) – 300 г
Сметана – 200 мл

Помадка
Чорний шоколад – 100 г
Масло – 50 г
Сметана – 50 г

Покроковий рецепт приготування пляцка «Кольоровий сон» з фотографіями

Для початку приготуємо заварний крем №1. Жовтки розтираємо з цукром, додаємо ванільний цукор, борошно, 50 мл молока і добре розмішуємо масу. Решту молока кип’ятимо і вливаємо його в жовтково-цукрову суміш, вимішуємо все. Ставимо на вогонь і варимо до загустіння, постійно помішуючи. Знімаємо з вогню та залишаємо остигати. Масло збиваємо до пухкої білої маси, та потроху вводимо холодний заварний крем, не припиняючи збивати.

Крем готовий, тепер візьмемося за тісто №1. В інгредієнтах не вказано кількість борошна, зараз ви зрозумієте чому.

Ретельно вимішати всі інгредієнти до однорідності. Ділимо масу на 4 частини і додаємо барвники (можна використати штучні барвники, але достатньо кольру дадуть і натуральні).
Для першої маси:
Томатна паста – 2 ст.л.
Борошно – 100 г

Для другої маси:
Пюре зі шпинату – 2 ст.л.
Борошно – 100 г

Для третьої маси:
Какао – 2 ст. л.
Сметана – 2 ст.л.
Борошно – 100 г

Для четвертої маси:
Куркума – 1 ч.л.
Сметана – 1 ст.л.
Борошно – 100 г
Якщо якусь із мас буде складно розмішати, можна додати 1-2 ложки молока. Текстура тіста має бути кремовою. 

Отже у нас вийшло 4 види тіста різного кольору. На папері для запікання малюємо прямокутник приблизно 16х21 см, це оптимальний розмір для такої кількості тіста (якщо є в наявності форма такого розміру, можна скористатися нею).

По черзі викладаємо по половині тіста кожного кольору і випікаємо коржі. В підсумку має вийти 8 коржів (по 2 кожного кольору). Кожен корж випікаємо близько 10 хвилин.

Коржі охолоджуємо та перемащуємо кремом №1. Коржі чергуємо так, щоб коржі однакового кольору не були поруч.

Тепер озброюємося лінійкою і будемо займатися «кулінарною геометрією» 🙂 Вимірюємо висоту коржів з кремом. Має вийти приблизно 4-4,5 см. Тепер ножем робимо розмітку на коржі в результаті, при розрізі, мають вийти рівненькі кубики. 

Готуємо тісто №2. Змішуємо всі інгредієнти, ділимо масу на 2 частини. В одну частину додаємо 2 ст.л. какао, в другу ванілін і 1-2 ст.л. молока. Розмішуємо до однорідної консистенції.

На папері для запікання малюємо трафарет того ж розміру, що і для попередніх коржів. Викладаємо спочатку половину темного тіста, далі, зверху на чорне, половину білого тіста, згори викладаємо соломку. Таким чином в нас вийде два двоколірних коржа.
Випікаємо коржі – 10-13 хвилин.

Готуємо крем №2. Збиваємо варене згущене молоко зі сметаною.

Починаємо складати пляцок. На дно викладаємо чорно-білий корж, змащуємо кремом №2. Зверху викладаємо різнобарвні кубики: одну частину – прямо, другу – зрізом вгору. Всі стики щедро перемащуємо кремом №2. Зверху все змащуємо кремом №2 і кладемо другий чорно-білий корж (верх кремом не змащуємо).

Ставимо наш пляцок в холодильник до повного просочення (краще на ніч).

Готуємо глазур. Чорний шоколад розтопити на водяній бані, додати масло та сметану, добре розмішати та покрити пляцок. Знову поставити в холодильник, щоб застигла глазур.

Тепер пляцок нарізуємо так, щоб було видну усю красу.
Смачного!