ПЛЯЦОК «КОРОЛІВСЬКИЙ МРАМОР»

Просто шедевр, незрівнянно смачний. У нашій родині одне з улюблених десертів.

складові

✓ Цукор – 1/2 склянки

✓ Борошно – 1,5 склянки

✓ Вершкове масло або хороший вершковий маргарин (трохи розм’якшений) – 100 г

✓ Розпушувач (10 г) – 1 пакетик

Для начинки:

✓ Яйця – 4 шт.

✓ Сир – 600 г

✓ Цукор (за смаком) – 2/3 – 1 стакан

✓ Ванільний цукор (ванільна есенція, ванілін …) – 1 пакетик

Заливка для тістечка:

✓ Згущене молоко – 4 ст.л.

✓ Сметана (з гіркою) – 6 ст.л.

 

Рецепт приготування

1. Перш ніж готувати пляцок, можна поставити на розігрівання духовку.

2. В залежності від характеру вашої духовки виставляємо 180-190 градусів (верх-низ). Тісто готується – простіше нікуди. Все змішуємо і добре перетираємо між собою, щоб вийшла крихта.

Це можна робити руками (в цьому випадку масло потрібно потвердіше). Або в комбайні (блендері), тоді масло можна брати трохи м’якше, так як в цьому випадку воно не буде нагріватися від рук.

3. Поставити в холодильник до приготування начинки.

4. Якщо у вас сир дуже вологий, то можете додати 2 ст.л. муки. Якщо сир сухий, то цього робити не потрібно.

5. При бажанні можна в тістечко додати цукати, сушену вишню, родзинки. Мені найбільше подобається саме з родзинками і сушеної вишні.

Для цього попередньо замочити жменю родзинок або сушеної вишні в окропі, а коли вони вберуть в себе рідину, відкинути на сито або друшляк. Просушити, обваляти в борошні – і можна використовувати.

6. Тепер готуємо начинку. Скажу відразу, до такого варіанту приготування прийшла досвідченим шляхом. Спочатку передбачалося сир протерти через сито, щоб полегшити структуру або добре збивати міксером.

 

7. Добре все збиваємо занурювальним блендером. Маса стане однорідною, блискучою, повітряною!

8. Беремо форму для випічки. В даному випадку форма повинна бути роз’ємна, якщо  її немає, пишіть, я розповім, як можна викрутитися в цьому випадку. Але краще обзавестися.

Я пекла в квадратній формі 22 * ​​22, добре підійде кругла форма діаметром 24 см. Застеляємо форму папером для випічки. Борти змащуємо маргарином або маслом.

9. Висипаємо трохи більше половини тіста-крихти в форму. Трохи разрівнюємо, але не трамбуємо.

10. Тепер виливаємо начинку. Вона швидше рідка. Точніше схожа за консистенцією на сметану 20-25%.

11. Якщо використовуєте сушену вишню або родзинки, посипаєте зверху. І як фінальний штрих – рівномірно висипаємо тісто-крихту.

12. Ставимо форму в духовку на 180-190 градусів приблизно на 50 хвилин. До години. Наш пиріг повинен почати рум’янитися. Коли до закінчення випічки залишається близько 5 хвилин, ми готуємо заливку. 

13. Готуємо заливку для пляцка: Добре перемішати. Збивати не треба, просто розмішати ложечкою, вилочкою, вінчиком. Варіантів знову ж таки не один. Можна взяти звичайну заливку і залити їй. Можна взяти 50 г гіркого шоколаду, розтопити його і зробити малюнок.

16. Заливання виливаємо прямо на гарячий пляцок . Можете допомогти заливці розтектися по всьому периметру.

17. Тепер, поки все ще гаряче, пропоную зробити гарний мармуровий малюнок. Якщо ви використовуєте шоколад, то він повинен бути вже розтоплений (на водяній бані або в мікрохвильовій печі).

Капаємо шоколад на тістечко. Обережно ложкою робимо розєднання. Виходить мармуровий малюнок.

Ставимо пляцок в холодильник на пару годин, а краще на ніч. Знімаємо бортики, попередньо необхідно провести гострим ножем по краях.

18. Нарізати на квадратики (прямокутники, ромби) і подавати  до чаю.

Смачного!