Пляцок «ЛАМБАДА»

СКЛАДОВІ
       Бісквіт:

  • яйця – 2 шт,
  • цукор – 80 г,
  • борошно – 80 г,
  • розпушувач тесту – 1ч.ложка.
    ——————————————-
    Апельсиновий крем:
  • сік апельсиновий – 2.5 склянки,
  • ванільний пудинг – 1 пакетик,
  • цукор – 2/3 склянки.
    —————————————–
    Вершкове суфле:
  • сметана базарна – 250г,
  • кефір – 1 склянка,
  • цукор – 2/3 склянки,
  • ванільний цукор – 10г,
  • желатин – 15 г.
  • Шоколад – 30г.

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ

      Бісквіт: яйця збити з цукру, поставивши ємність, в якій збиваємо, на каструлю з гарячою водою (посуд не повинен торкатися води і каструлю не ставити на вогонь) до збільшення в об’ємі в 3-4 рази протягом 5хв.

Зняти яєчну суміш з водяної бані і обережно додати суміш борошна з розпушувачем, обережно перемішати до однорідної маси. Дно і боки форми для випічки розміром 20х20 см застелити папером для випічки, змастити маслом, вилити тісто.

Випікати при температурі 180 градусів 20 хв. Охолодити, перевернувши бісквіт на решітку. Розрізати бісквіт на два пласти. ½ склянки апельсинового соку просочити бісквіт.

В ½ склянки апельсинового соку висипати пудинг і розмішати.

У  апельсиновий сік, що залишився додати цукор, довести до кипіння і тонкою цівкою влити розведений пудинг. Постійно помішуючи варити до загустіння. Охолодити до теплого стану.

У форму, застелену папером для випічки, покласти пласт бісквіта, зверху вилити ще теплий апельсиновий крем, розрівняти і накрити другим пластом бісквіта. Поставити в холодильник.

Желатин залити 60мл холодної води, дати набрякнути і потім розпустити на водяній бані. У сметану додати кефір, цукор, ванільний цукор і збивати до стійких піків. В кінці тонкою цівкою влити розведений желатин.

Викласти вершкове суфле поверх другого шару бісквіта, розрівняти і поставити в холодильник на 4 години для застигання.

Готовий пляцок вийняти з форми, посипати зверху тертим шоколадом, підрівняти краю.

При подачі порізати на шматочки. Смачного!