Пляцок “Люся”

Якщо ви полюбляєте смачні пляцки та не рахуєте калорії, тоді цей рецепт для вас.

складові

тісто:
Масло вершкове. (Маргарин) розм’якшене 250 г
Цукор 1 ст.
Сметана 1 склянка
Розпушувач 2 ч.л.
Борошно 600 г (у мене ≈ 550 г)
Какао 1 – 1,5 ст.л.

Начинка 1:
Мак 1 стакан
Яйце 1 шт.
Цукор 0,5 склянки
Борошно (в оригіналі – сухарі мелені)
2 ст.л.
Горіхи волоські 1/3 склянки
Розпушувач 1 ч.л.

Начинка 2:
яблука
0,5 кг (у мене було менше)
Цукор 0,5 склянки
Горіхи волоські 1/3 склянки
кориця

Начинка 3:
Вишня 1 стакан
Горіхи волоські 1/3 склянки

Крем:
Цукор 200 г
Яйце 1 шт.
Молоко 150 мл
Молоко згущене варене 1 банка (380 г)
Масло вершкове розм’якшене 250 г
Коньяк пара ст. л.

Спосіб приготування

Готуємо тісто:

      1. Борошно змішати з розпушувачем. Розтерти масло з цукром, злегка збиваючи, я робила все вручну ложкою. Додати сметану, продовжуючи змішування. 

2. Потім ввести муку порціями і замісити м’яке тісто, як на вареники. Муки в рецепті було дано більше, ніж у мене пішло, орієнтуватися на м’якість тіста … ну і щоб не було липким ….

3. Розділити на 6 частин, в одну з них додати 1 – 1,5 ст.л.какао і добре вимісити  тісто. Поставити в холодильник на 1 годину.

Начинка 1:

      4. Мак запарити окропом, дати настоятися годинку, воду злити, перетерти блендером. Яйце збити з цукром, додати борошно, змішане з розпушувачем, акуратненько перемішати, всипати горіхи і мак, перемішати.

5. Одну частину тіста розкачати, викласти в вистелену пергаментом форму для випікання 
зробити невеликі бортики, викласти начинку, зверху потерти на крупній тертці тісто з какао.
Випікати в гарячій духовці при t 180 ºC 40-45 хв.

Начинка 2:

      6. Змішати цукор, мелену корицю, горіхи. Яблука почистити, порізати тоненькими шматочками, додати суху суміш, перемішати. Викласти на тісто, накрити другою частиною тіста. Випекти.

Начинка 3:

7. Вишню я попередньо залила невеликою кількістю коньяку, дала настоятися пару годин.
Потім сік відцідити і виклала її на розкатаний шар тіста, зверху присипала цукром, горіхами і накрила другою частиною тіста. Випекти.
Ось такі три коржа у нас вийшли.

Крем:

       8. Приготувати сироп: злегка збийте 150 мл молока з 1 яйцем в каструлі. Всипте цукор, поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Варіть 4-5 хвилин, на сиропі почнуть з’являтися бульбашки і він стане тягучим. Сироп перелийте в миску, остудіть, накривши плівкою.

9. Збийте масло в світлу масу, додайте по столовій ложці сироп, збиваючи кожен раз. Після того як введена заварювана частина, так само частинами ввести згущене молоко. Я вводила на маленькій швидкості, а потім знову збила на великий. Додати коньячок.

Збірка торта:

     10. Зібрати в наступній послідовності: корж з яблуками, крем, корж з маком, крем, корж з вишнею, крем. Дала постояти при кімнатній температурі годинку, а потім в холодильник.

Смачного!                                                       джерело