Пляцок “Осінній”

Бісквіт:

4 шт Яйця

150 г Цукор

ваніль на кінчику ч.л

70 г Борошно

Крохмаль 70 г

Збити білки до стійкої щільної піни, частинами підсипаючи цукор не перестаючи збивати. Додати Жовтки по одному. Вимкнути міксер, просіяти борошно і крохмаль, ваніль. Акуратно перемішати спатулою,

викласти тісто у форму. Випекти  три тонких коржа.

Нугатін:

180 г цукру

90 г фундука

90 г мигдалю

Горіхи потовкти не дрібне, або порізати. Цукор всипати в сотейник і розплавити на вогні-зробити карамель світло коричневого кольору. Всипати горіхи і перемішати, щоб горіхи все вкрилися карамеллю. Викласти в форму на папір або силіконовий килимок, за розміром торта. Охолодити.

Желе з ягід:

500 г мороженої чорниці (або інших ягід)

0,5 л води,

за смаком цукор

15 р желатину

Желатин замочити в парі ложок води. З ягід зварити компот і протерти через сито. Вилити в форму. Остудити. Заморозити щоб легше було переносити на торт.

Просочення бісквіта:

70 мл. води

70 мл. лимонної настойки

2 ч.л. цукру.

Прогріти, розчинити цукор.

Крем-мус з сиром

520 мл.жирних вершків

250 гр домашнього сиру

Цукрова пудра за смаком

ваніль

1ч.л. желатину.

Желатин замочити у воді. Вершки збити до м’яких пік. Додати пудру і ваніль. Влити желатин. З’єднати протертий сир і вершки.

Шоколадна глазур:

125 гр жирних вершків,

150 гр (1/2 чашки + 2 ст.л.) Води

180 гр цукру,

65 гр какао порошку,

6 гр желатину.

30 мл (2ст.л) Води.

У маленьку каструльку з товстим дном влити вершки і 150 гр. води, цукор і дуже добре перемішати. Довести до кипіння на сильному вогні. Всипати какао і добре перемішати вінчиком, зняти з вогню.

Дуже повільнорозмішати, щоб видалити все повітря. Робити це чайною ложкою, опускаємо її в центр глазурі і починаємо повільно помішувати, збільшую поступово круги, раз у раз піднімаючи ложку з поверхні. Остудити глазур до 43 ° С, це займе якийсь час.

Залити желатин водою (30 гр), почекати поки вбере воду і набухне. Помістити шоколадну глазурь на водяну баню і розчинити желатин. Він повинен повністю розійтися. Остудити суміш до 24 ° С.

Збірка пляцка:

Просочити бісквіт. Викласти частину вершкового крему. На крем покласти акуратно нугатін. Зверху ще бісквіт, просочення, крем і желе. Потім знову бісквіт, просочення. Вирівняти торт кремом і в холодильник на пару годин. Зверху залити торт шоколадною глазур’ю. У холодильник на 12 годин. Потім розрізати на тістечка теплим ножем.

Приємного чаювання!

290 Поділись

Залишити коментар

Вміст цього Сайту, як статті, текст, графіка, зображення та інші матеріали, розміщені на цьому сайті ( «Контент»), призначений виключно для ознайомчої мети. Матеріали із сайта «https://shponder.com» можуть використовуватися з обов’язковим активним гіперпосиланням. Відповідальність за зміст рекламних матеріалів несе рекламодавець. Всі права на матеріали, розміщені на сайті із посиланням на зовнішні джерела, належать їхнім авторам.

x Close

ОТРИМАЙ БІЛЬШЕ РЕЦЕПТІВ У ФЕЙСБУЦІ

error: Content is protected !!
290 Поділись
Поділитися290