Пляцок Повітряний пудинг

Тісто: 2,5 склянки муки, 2 чайні ложки порошка до печива, 1 жовток, 2 столові ложки цукру, 1 пачка маргарину – замісити тісто, розділити на дві частини, покласти на 2 години в холодильник, або на півгодини в морозилку.

Зварити пудінг: з 600 мл молока і двох пачок вершкового пудингу,додати 3-4 столові ложки цукру.
Білкова прослойка: збити білки з трьох яєць з 1 ст пудри і чайною ложкою лимонного соку. Можна додати ложку крахмалу, але це змінить структуру прослойки з повітряної на більш тверду і суху.

Нагріти духовку до 180С. Підготувати форму 25*35 (я завжди вистеляю папером і змащую його. Одну частину тіста розподілити по формі рівномірно і поставити випікати в нагріту духовку на 7-8 хвилин. 

На підпечене тісто викласти гарячий пудінг, вирівняти шар, по ньому розкласти банани 3-4 штуки( в оригінальному рецепті брали консервовані персики) і зверху викласти білкову піну. А на піну треба натерти другу частину тіста. Я просто розкачала і накрила білки рівним тістом – і зовсім не шкодую – дивіться яка гарна повітряна прослойка утворилася з білків. Пекти все разом ще 40 хвилин, слідкувати за температурою , щоб не згоріло, до кінця випічки зменшувати температуру, якщо підгорає зверху – накрити фольгою. Розрізати після повного охолодження (приблизно 6-7 годин треба вихолодити).

Смачного!