Пляцок “Сезамовець” із халвовим кремом.

 

Інгредієнти:

Для 1 коржа:

  • масло вершкове 50 г.
  • мед 20 г.
  • цукор 40 г.
  • кунжут білий 200 г.

Тісто

  • борошно пшеничне 500 г.
  • маргарин (вершковий) 200 г.
  • цукор 100 г.
  • жовтки яєчні 5 шт.
  • розпушувач тіста 10 г.
  • цукор ванільний 20 г.

Для 2 коржа:

  • джем сливовий (кислий) 100 г.
  • білки яєчні 5 шт.
  • цукор 200 г.
  • стружка кокосова 200 г.

Халвовий крем:

  • халва (ванільна) 200 г.
  • масло вершкове 200 г.
  • пудра цукрова 70 г.

Розраховано на 20 порцій

 

ПРИГОТУВАННЯ:

ТІСТО:
Посікти ножем борошно, просіяне з розпушувачем, маргарин. Додати цукор і швидко розтерти на крихту. Додати жовтки. Замісити тісто. Поставити тісто до холодильника на 40-50 хвилин.
Розділити тісто на 2 рівні частини.
Деко розміром 25х25 см простелити кулінарним папером і рівномірно розподілити на ньому руками одну чаcтину тіста. Змастити тісто сливовим джемом.
Білки збити на круту піну, поступово частинами додаючи цукор.
Вмішати в білкову піну частинами кокосову стружку.
Викласти кокосову масу на сливовий джем.
Випікати приблизно 25-30 хвилин при 180*С до зарумянювання кокосової шапинки.

 

Для другого коржа в пательні сполучити вершкове масло і цукор. Нагріти до легкої карамелізації.
Додати штучний мед, кунжут.Готувати, помішуючи, 1-2 хвилини до легкого зарумянювання кунжуту.
Другу частину тіста розподілити на деку, покритому кулінарним папером. На тісто рівномірно викласти закарамелізований кунжут.

Випікати приблизно 20 хвилин при 180*С.До легкого зарумянювання коржа.

КРЕМ:
Масло збити на пухку масу з цукровою пудрою. У збиту масу частинами додавати покришену халву, постійно збиваючи.
Маса виходить пухкою і ніжною, з легким ванільно-халвовим смаком.
Складаємо пляцок:
На нижній пісочно-кунжутний корж викладаємо халвовий крем. Зверху — пісочно-кокосовий корж.Злегка притискаємо.
Пляцок слід поставити мінімум на добу в холодильник. Найкраще пляцок буде смакувати через дві доби.
Перед подачею нарізаємо пляцок квадратиками.

 

Смачного!