Маю для вас простенький, але дуже смачний пляцок, який готую завжди, коли забажаю чогось смачного. Мої рідні та друзі залюбки смакують цей смаколик. Рецепт підгледіла у кулінарній книзі сестри Олі.
Що нам знадобиться:
Тісто:
- 400 г борошна,
- 200 г маргарину,
- 100 г цукру-пудри,
- 4 жовтки, 3 ст. ложки сметани
- 0.5 ч. ложки амонію
- 1 ч. ложка порошку до печива
- 2 склянки густого повидла
Піна з білків:
- 4 білки
- 100 г цукру
- 2 ст. ложки крохмалю
- 150 г дрібно посіченіх горіхів.
Крем:
- 1/2 л молока
- 8 ст. ложок цукру
- 2 ст. ложки борошна
- 2 ст. ложки крохмалю
- 1 ст. ложка ванільного цукри
- 200 г масла.
Помадка:
- 125 г масла
- 3 ст. ложки цукру
- 1 ст. ложка води
- 1 ст. ложка какао.
Рецепт приготуванн:
1. У пересіяне борошно, вімішане з амонієм і порошком до печива, натираємо маргарин на грубій тертці, додаємо жовтки збиті з цукром, сметану і замішуємо тісто.
2. Ділімо його на дві частини. Шкірну частину тіста розкачуємо і вікладаємо у форму, вистелену папером, змащуємо повидлом і покриваємо половиною білкової піни з горіхами.
3. Якщо нема можливості спекти два коржі разом, то білкову масу для шкірного коржа треба готувати окремо.
4. Білкову піну готуємо так: білки збиваємо без цукру, а коли будуть добре збиті, потрохи додаємо цукор і збиваємо далі. Вкінці вімішуємо із крохмалем та горіхами.
5. Коржі випікаємо на помірному вогні протягом 40-50 хв.
6. Крем Готуємо так: 1 склянку молока доводяться до кіпіння, а решту молока вимішуємо з борошном, крохмалем і цукром. После цього, помішуючи, з’єднуємо приготовлену масу з гарячим молоком. Ставимо на вогонь і варимо ще 2-3 хв, не перестаючи помішувати, поки крем не загусне.
7. Напрікінці до завареного крему додаємо цитриновий сік до смаку. У попередньо добре розтерте масло додаємо порціями охолоджений крем і все разом розтираємо. Накладаємо крем на білкову піну і накриваємо іншим коржем білковою піною всередину.
8. Зверху пляцок заливаємо помадкою. Можназробити поливу зі шоколаду: розтопити 125 г масла і 100 г тертого гіркого шоколаду. Перед споживанням пляцок повинен постояти 12 годин.
Смачного! джерело