ПЛЯЦОК СОЛОДКЕ ОДКРОВЕННЯ

інгредієнти
Для тіста:
Борошно – 300 г
Маргарин – 250 г
Цукрова пудра – 100 г
Жовтки – 6 штук
Розпушувач – 1 ч.л.

Для яблучного шару:
Яблука – 5 штук
Панірувальні сухарі – 2 ст.л.
Кориця – щіпка

Для горіхового тіста:
Яйця – 6 штук
Цукор – 1 склянка
Борошно – 100 г
Волоські горіхи (мелені) – 150 г
Розпушувач – 1 ч.л.

Для кокосово-вишневого тіста:
Білки – 4 штуки
Цукор – 1 склянка
Кокосова стружка – 100 г
Розпушувач – 1 ч.л.
Вишневий джем (можна варення) – 200-250 г
Шоколад – 100 г

Для крему:
Молоко – 2 склянки
Цукор – 4 ст.л.
Пудинг вершковий – 2 упаковки
Масло – 250 г
Горіхи мелені – 4 ст.л.
Кава розчинна – 2 ст.л.
Алкоголь (коньяк, горілка, ром…) – 50 мл
Додатково:
Глазур

Приготування

Тісто
Борошно змішуємо з цукровою пудрою та розпушувачем, просіюємо, додаємо порізаний маргарин, січемо ножем до утворення дрібної крихти, додаємо жовтки, замішуємо тісто.

Ділимо тісто на дві рівні частини, замотуємо кожну у харчову плівку, відправляємо в холодильник на одну годину.

Корж яблучно-горіховий
Виймаємо з холодильника одну «кульку» тіста, розкачуємо по розміру форми.

Форму (25х35) застеляємо пергаментом, перекладаємо тісто, наколюємо виделкою. Посипаємо зверху панірувальними сухарями.

Яблука чистимо від шкірки, вирізуємо серединку, ріжемо тоненькими скибочками, викладаємо на тісто.

Білки відділяємо від жовтків, збиваємо до міцної піни, по ложці додаємо цукор, збиваємо до поєднання продуктів та утворення густої блискучої маси, як на безе. Переводимо міксер на найменшу швидкість, по одному додаємо жовтки. Борошно зішуємо з розпушувачем просіюємо до яєчної маси, висипаємо горіхи, перемішуємо дерев’яною лопаткою.

Виливаємо горіхове тісто зверху на яблука , розрівнюємо. Випікаємо корж в духовці, розігрітій до 180 градусів, 35-40 хвилин. Охолоджуємо.

Корж кокосово-вишневий
Виймаємо з холодильника другий шматок тіста, розкачуємо його, перекладаємо у форму застелену пергаментом, наколюємо виделкою.
Зверху на тісто намащуємо вишневий джем. Шоколад січемо на шматочки (не дуже дрібні), викладаємо зверху на вишневий джем.

Білки збиваємо до густої піни, по ложці додаємо цукор, збиваємо до блискучої однорідної маси. До білків висипаємо кокосову стружку та розпушувач, акуратно вимішуємо лопаткою. Викладаємо у форму, розрівнюємо.

Випікаємо корж при температурі 180 градусів, 35-40 хвилин. Виймаємо, охолоджуємо.

Крем
До ½ склянки молока висипаємо пудинг, добре розмішуємо, щоб не було грудочок. Решту молока ставимо на вогонь, додаємо цукор, доводимо до кипіння. В кипляче молоко вливаємо розведений пудинг, постійно помішуючи доводимо до загустіння. Перекладаємо пудинг у керамічний посуд, накриваємо харчовою плівкою так, щоб вона торкалася усієї поверхні пудингу, залишаємо охолоджуватися.

Масло збиваємо в пухку світлу масу, в кілька заходів додаємо охолоджений зварений крем. По ложці додаємо мелені горіх, добре вимішуємо. Каву розводимо в алкоголі, також додаємо до крему, добре вимішуємо до однорідної маси.

Складаємо пляцок
Корж яблучно-горіховий змащуємо кремом, зверху кокосово-вишневий корж, поливаємо улюбленою глазур’ю.

Пляцок готовий. Смачного!