Пляцок «СТЕФАНІЯ»

Набір продуктів:

  • 500 гр борошна
  • 120 гр цукру
  • 250 гр маргарину або масла
  • 5 жовтків
  • 2 ст ложки сметани
  • 10 гр розпушувача

Для горіхового шару:

  • 200 гр волоських горіхів або фундука
  • 100 гр цукрового піску
  • 50 гр масла
  • 2 ст ложки меду

Для кокосового шару:

  • 5 білків
  • 200 гр кокосової стружки
  • 120 гр цукру
  • вишневе або смородинове варення

Для крему:

  • 600 мл молока
  • 6 ст ложок борошна
  • 200-250 гр масла (150 гр)
  • 150-200 гр цукрової пудри
  • 15 гр ванільного цукру

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

Жовтки розтерти з цукром. Додати м’який маргарин або масло. Перетерти до однорідної маси.

Пшеничне борошно, розпушувач просіяти через сито. Засипаємо до яєчно-масляної маси.

Перетерти, замісити з сметаною м’яке тісто. Поділити на два коржі.

Для горіхової начинки: Мед, цукор злегка підігріти, додати масло. Додати мелені горіхи (у мене фундук, я перетерла качалкою). Перемішати, начинка готова.

На робочій поверхні розкачати тісто за розміром вашої форми в прямокутний пласт, перенести на пергаментний папір.

На верх тіста викласти горіхову начинку, перенести на деко (я беру за куточки паперу і переношу тісто) якщо під час випікання горіхова начинка буде готова раніше ніж тісто, накрийте верх фольгою і допікають так, так само чиніть їм і з кокосовим коржем.

Випікаємо в попередньо розігрітій духовці 190 ºС приблизно 8-10 хв. Орієнтуємося на свою духовку.

Для кокосової начинки: Охолоджені білки збити до стійкої піни. Під час збивання додавати поступово цукор, кокосову стружку з’єднати зі збитими білками.

Розмір прямокутного листа 25х35 см. Може бути трохи менше, але, не більше. Духовку попередньо розігріти до 190 гр.

Розкачати другий корж, змастити вишневим варенням. Викласти кокосову начинку. Випікати приблизно 15 хвилин, орієнтуйтеся по своїй духовці.

Заварний крем:

350 мл. молока поставити на вогонь довести до кипіння. В окремому посуді розмішати залишилися молоко з борошном. Розмішати все до однорідного пастоподібного стану, можна міксером. Борошняну суміш поступово вливати в гаряче молоко, при безперервному помішуванні. Варіть до густоти приблизно як пудинг після закипання приблизно 1-2 хвилини.

Зняти з вогню. Остудити. Постійно помішуючи при кімнатній температурі. Перед з’єднанням заварного крему з маслянним ще раз кашу збийте міксером, щоб маса була однорідною і без грудок.

М’яке вершкове масло збити, з’єднати з цукровою пудрою і ванільним цукром. Збити в повітряну пишну масу і поступово додавати заварний крем продовжуючи збивати міксером на середній швидкості приблизно 1 хвилину.

 

 

 

 

Із загальної кількості крему відкласти 1/3 частина для верхнього шару
Горіховий корж (нижній) змастити кремом
Накрити кокосовим коржем
Верх змастити кремом і прикрасити по своєму бажанню.
можна засипати тертим шоколадом, горіхами або кокосовою стружкою.
Дати тістечку настоятися 5-7 годин.

 

Смачного!!!