ПЛЯЦОК “ФЛОДНІ”. Традиційний тришаровий угорський пляцок.

Для тіста:
борошно – 250 г
цукрова пудра – 50 г
смалець – 80 г (або масло)
жовток – з 2 яєць (1 – в тісто + 1 для змащування пляцка
біле вино – 50 мл (можна замінити холодною водою)
дрібка солі
молоко – 1/2 ст. л.

Для яблучної начинки:
яблука – 500 г
лимонний сік – 1-2 ст. л.
цукор – 3 ст.л.
кориця – за смаком

Для макової начинки:
мак -100 г
цукор – 3 ст.л.
вода – 3 ст. л.

Для горіхової начинки
волоські горіхи – 150 г
цукор – 100 г
вода – 50 мл

Борошно змішати з цукром і сіллю, додати шматочки смальцю (масла) і добре розтерти. Воду змішати з жовтком, з’єднати з борошном і смальцем. Швидко замісити тісто, обгорнути харчовою плівкою і поставити в холодильник.

Готуємо яблучну начинку. Чистимо яблука від шкірки і насіння, ріжемо на довільні кусочки, викладаємо їх в каструлю, поливаємо лимонним соком, додлаємо цукор і ставимо на середній вогонь. Як тільки яблукка пустять сік і розмякнуть, розминаємо їх м’ячкою в пюре, додаємо кориці. Залишаємо охолоджувати.

Готуємо макову начинку. Мак добре промиваємо і змішуємо з цукром. Пропускаємо мак через м’ясорубку (через макове ситечко), або перемелюємо блендером, розтираємо в макітрі (хто який спосіб любить). Додати до маку воду, ставимо на вогонь, прогріваємо постійно помішуючи – 2-3 хвилини. Залишаємо нашу начинку остигати.

Для горіхової начинки перемелюємо горіхи з цукром (в блендері чи в м’ясорубці) до дрібної крупи. Кладемо перемелені горіхи в каструлю з водою і прогріваємо хвилин 5, поки цукор повністю не розчинеться. Знову залишаємо охолоджуватися.

Дістаємо тісто з холодильника, ділимо на 4 частини. З однією будемо працювати, інші 3 повертаємо назад в холодильник. Тісто розкачуємо тонко, по розміру форми (в рецепті використовувалась форма 20х15). Застелюємо глибоку форму пергаментом і викладаємо перший шар тіста, рівномірно змащуємо його горіховою начинкою. 

Розкачуємо другий пласт тіста, накриваємо горіхову начинку, викладаємо яблучну начинку. Перед ти як викладати яблучне пюре, переконайтеся, що воно не дуже рідке, можна злити сік, посипати подрібненими ванільними сухариками, додати будь-яке пісочне печиво. Накриваємо наступним пластом тіста, викладаємо макову начинку, накриваємо останнім шаром тіста. Останній кусок тіста робимо трішки більшим (приблизно на 1 см з усіх боків).

Змащуємо пляцок збитим жовтком з молоком. На поверхні для краси можна зробити малюночок вилкою (а можна і не робити;)) Випікаємо в духовці при температурі 200 градусів до золотистої скоринки. Пляцок варто охолодити в формі, а потім нарізати невеликими шматочками.

Смачного!