Пляцок “Чорна троянда”

Тісто для коржів:
Цукор – 2 склянки
Сода – 2 ч.л.
Оцет – 1 ст.л.
Яйця – 3 шт.
Какао – 3 ст.л.
Сметана – 2 склянки
Борошно – 2 склянки


Рулет:
Яйця – 2 шт.
Цукор – 2 ст.л.
Борошно – 2 ст.л.


Маковий крем:
Цукор – 2 ст.л.
Молоко – 3 ст.л.
Мак – 2 склянки (запарити та перемолоти)
Яйця – 1 шт.
Вершкове масло – 2 ст.л.
Заварний крем:
Молоко – 300 мл
Цукор – 2 ст.л.
Холодне молоко – 200 мл
Вершкове масло – 300 г


Галяретка:
Желе – пачка
Вода – 300 мл


Спосіб приготування

Готуємо коржі: яйця збийте з цукром, додайте сметану, соду, гашену оцтом, просіяне какао. Все перемішайте. Додайте борошно і вимішайте тісто у гладку масу. Розділіть тісто на дві частини, та випікайте у формі 24х32 см.

Готуємо рулети: білки збийте з цукром, додайте жовтки. Продовжуючи збивати, додайте борошно, вимішайте в однорідну масу. Готове тісто розділіть на три частини. На вистелену пергаментом форму вилийте одну з трьох частин тіста і випікайте до готовності. Готову паляницю викладіть на вологу тканину і скрутіть паляницю у рулет разом з тканиною. По черзі випікайте три паляниці та скрутіть їх на тканині у рулет у формі 24х32 см.

Готуємо маковий крем: цукор розтопіть з молоком та охолодіть. Витертий у білу масу мак вимішайте з готовим молоком та яйцем. Додайте м’яке масло та збийте все у пухку кремову масу. Поставте крем у холодильник.

Готуємо заварний крем: молоко скип’ятіть з цукром, поки закипає молоко, розведіть пудинг у 200 мл холодного молока. Щойно молоко почне закипати, влийте пудингову масу, постійно помішуючи, доведіть крем до кипіння. Відставте крем охолоджуватись. В охолоджену кремову масу додайте м’яке масло, збийте міксером до пухкого стану. Поставте в холодильник на годину.

Для галяретки: у гарячій воді розведіть вміст пачки будь-якого фруктового желе, з розрахунку 300 мл води на пачку. Поставте желе в холодильник до застигання.

Складаємо пляцок: з рулетних паляниць зніміть тканину, рівномірно на три паляниці розподіліть маковий крем, в середину викладіть порізану на смужки застиглу галяретку (фруктове желе), і скрутіть паляницю у рулет. На корж, змащений заварним кремом, викладіть три рулети, зверху рулети змастіть заварним кремом і прикрийте другим коржем, боки змащуйте маковим кремом, верх залийте шоколадною помадкою.

Смачного!