ПЛЯЦОК “ЧУДО”

Приготування:

І) корж маковий:
– 200 г. цукру;
– 2 яйця;
– 200 г. сметани;
– 200 г. маку (пареного тертого);
– 200 г. борошно;
– 1 ч. л. амонію (гасити 1 ст.л. сметани чи гарячим молоком).

Перелік продуктів:

для тіста:
– цукру: 400 г.,+ цукру: 4 ст.л.;
– яєць: 10;
– сметани: 200 г.;
– маку (пареного тертого): 200 г.;
– борошно: 200 г., + муки (без верху): 8 ст.л.;
– крохмалю (без верху): 3 ст.л.;
– порошку до печива: 2 ч.л. (погасити 2 ма ст. л. оцту);
– амонію: 1 ч. л. (гасити 1 ст.л. сметани чи гарячим молоком);
– плитка чорного шоколаду:100 г.
для крему:
– молоко: 500 мл.;
– цукор: 100 г.;
– ванільний пудинг (по 40 г.): 2 пачки (замінити пудинг можна сумішшю з 1 ст.л. крохмалю (краще кукурудзяний) +1 ст.л. борошна);
– масло: 250 г.;
– горіхи грецькі: 200 г;
– цедра лимона;
– коньяк: 50 г.;
– кокосова стружка: 100 г.

1. Збити окремо білки і жовтки з цукром (білки у густу піну). Збиті жовтки і білки з’єднати продовжуючи збивати.
2. До збитої маси, поступово додаємо не припиняючи збивання, сметану, мак, гашений амоній, муку.
3. Випікаємо маковий корж.
ІІ) яєчний корж який складається з 2-х частин (жовткове та білкове тісто):
1. Жовткове тісто:
– 7 жовтків, + 1 яйце;
– 4 ст.л. цукру;
– 4 ст.л. муки (без верху);
– 1 ч.л. порошку до печива (погасити 2-ма ст. л. оцту);
1. Збити жовтки і 1 яйце з цукром у густу піну.
2. До збитої маси, поступово додаємо не припиняючи збивання, гашений порошок до печива, муку.
2. Білкове тісто:
– 7 білків;
– 200 гр. цукру;
– 4 ст.л. муки (без верху);
– 3 ст. ложки крохмалю (без верху);
– 1 ч.л. порошку до печива (погасити 2-ма ст.л. оцту).
1. Збити білки з цукром у густу піну.
2. До збитої маси, поступово додаємо не припиняючи збивання, гашений порошок до печива, крохмаль, муку.
ІІІ) до випікання яєчного коржа: У високу форму вистелену змащеним пергаментом виливаємо, спочатку жовткове тісто, по ньому тремо 1 плитку шоколаду, по верх рівномірно викладаємо білкове тісто.
Випікаємо яєчний корж.
ІV) крем:
1. Скип’ятити 300 мл. молока з цукром.
2. Поки закипає молоко розводимо пудинг у 200 мл. холодного молока (замість пудинга можна використати суміш 1 ст.л. крохмалю (краще кукурудзяного) +1 ст.л. борошна).
3. Коли молоко почне закипати, вливаємо пудингову масу, постійно помішуючи. Доводимо крем до кипіння і виключаємо.
4. Ставимо крем охолоджувати.
5. В охолоджену кремову масу додаємо м’яке масло, коньяк, дрібно різані горіхи, цедру лимона збиваємо міксером до пухкого стану.
6. Ставимо крем в холодильник на 1 год.
V) оформляємо:
1. Викладаємо маковий корж по ньому більшу частину крему, зверху яєчний корж.
2. Оформляємо кремом верх і боки, присипаємо кокосовою стружкою.
3. Ставимо пляцок в холодильник на 2 години.
Смачного:)