ПЛЯЦОК “ШАРЛОТКА”

Яблучна маса:

  • 1.5 кг солодких яблук (чиста вага)
  • 50 г вершкового масла
  • 2 столові ложки цукру ванільного
  • 1/3 чайної ложки кориці
  • 1/4 чайної ложки меленої гвоздики
  • 1 чайна ложка тертої лимонної цедри
     
    Тісто пісочне:
  • 3 склянки борошна
  • 1 ст борошна
  • 1 1/2 чайної ложки порошку для випічки
  • 1/2 склянки цукру
  • 250 г вершкового масла
  • 3 яєчних жовтки
  • 2 яйця
  • 2 столові ложки вершків
  • 2 столові ложки какао
     
     
    крем:
     
  • 1 шт лимонного желе
  • 1/2 склянки води
  • 1 1/2 склянки молока
  • 2 столові ложки цукру
  • 1 шт пудингу
  • 200 г вершків 30% для збивання
     

Пісочне тісто . Просіяти борошно, змішати з цукром і розпушувачем. Подрібнити ножем холодне масло, потім додати яйця, жовтки і вершки. Замісити тісто і розділити пополам. В одну частину тіста додати какао і його загорнути у фольгу і покласти в морозилку. Потім взяти дві форми розміром 21 х 25 см. Форми краще застелити пергаментним папером, таким чином, щоб виступали краї. Світле тісто розкачати і покласти в форми. Винести на холод.

У каструлі з широким дном розтопити вершкове масло і додайте нарізані яблука. Додати ванільний цукор, лимонний сік і спеції. Якщо яблука не досить солодкі, можна додати цукор. Як тільки яблука стануть м’якими, а сік випарується, залишити їх, щоб охололи.

Яблучну масу нанести на світле тісто. Зверху натерти темне тісто Поставити в духовку, попередньо нагріту до 190 * С функцією вгору – вниз і випікати близько 40 хв. І так випекти два коржа. Дайте охолонути і вийняти з форми, видаливши папір для випічки.

Крем. Розчинити желе в половині склянки гарячої води.

Налийте молоко в каструлю, підсолодити з цукром і заварити пудинг. Зняти з вогню і додати желе. Перемішати, поки вона не з’єднується до однорідної маси. Накрити поліетиленовою плівкою так, щоб вона лежала на пудингу і дайте охолонути до кімнатної температури. Добре охолоджені вершки збити і поступово додавати охолоджений пудинг.

Густий крем намазати на перший корж і акуратно накрийте другим коржом. Злегка натисніть і охолодіть. Пляцок їсти краще на інший день.

Смачного!                                                                                       джерело