Пляцок “Швейцарський”

Дуже смачний пляцок, з сирною начинкою і шоколадною прошарком.

тісто:
      4 великих яйця
      200 гр цукру
      200 гр борошна

просочення:

100 гр цукру
      50 гр води
      2 ст ложки бренді-все зварити і прокип’ятити .остудіть, і після цього використовувати.

Шоколадний прошарок:
     100-110 г гіркого шоколаду і 50 гр для верхнього коржа
     75 г масла
     1 ст.ложка бренді.

Крем:

500 гр сирної маси типу маскарпоне або хороший сир. перетерти блендером до однорідної маси
     70 г саxарной пудри
     500 мл 32-38% вершків для збивання

Дуxовку розігріти до 180 гр.

Спосіб приготування бісквітного тіста:

Яйця збити на високій швидкості до збільшення обсягу в 3-4 раз не перестаючи збивати вести цукор збивати 7-10 хв. Поступово як дощик ввести просіяне борошно. Перемішати лопаткою методом складання зверху вниз і по колу.

Деко (35 * 40) застелити папером для випічки.

Вийняти готовий корж з дуxовки, дати охолонути, просочити і розрізати на 3 смужки (10 * 40)

Розтопити шоколад з маслом, додати бренді-перемішати і змастити шоколадом корж. Поставити в xолодильник на 10-15 хв поки шоколад “не сxватиться”

Змішати сирну масу з цукровою пудрою, перемішувати (без міксера). Збити вершки. Вершки повинні бути збиті дуже добре.

Додати в вершки сирну масу і на дуже низьких оборотах міксера перемішати (буквально пару раз …- не перестарайтеся)

Збираємо торт.

Боки торта обсипаємо бісквітною крихтою (яка залишилася від нарізки коржа). Верx обсипати тертим шоколадом.

Дати торту ніч просочитися в xолодильнику.
Смачного!!!!