Пляцок “Шедевр”. Самий його вигляд про все говорить.

Складові:

Форма 20 на 25 см
1-й корж:

  • 3 жовтки
  • 125 гр маргарину
  • 300 гр борошна
  • 125 гр цукру
  • 1 чайна ложка порошку до печива
  • 1 ст л сметани

 Жовтки збити з цукром, додати мелений з борошном і порошком маргарин, сметану, замісити тісто і покласти в холодильник на 1:00 (трошки тіста я поклала в морозильник, щоб їм затерти зверху сир)

Сиркова маса:

  • 600гр сиру (змолоти)
  • 4 яйця (білки збити)
  • 0,5 ст цукру
  • 0,5 чайних ложки порошку для печива
  • 1 пачка ванільного цукру
  • 2 ст л ванільного пудингу (або крохмалю)
  • 2 ст л манної крупи
  • цедра лимона

Форму застелити пергаментом, викласти дно і борти тістом, покласти сир і затерти тим тістом, в морозильнику. Пекти 1 годину при 170 гр.

2-й корж:
Перше тісто:

  • 3 білка
  • 125 гр цукру
  • 50 гр крохмалю
  • 1 чайна ложка порошку до печива
  • 1 столова ложка оцту

Збити білки до крутих піків, поступово додаючи цукор, зменшивши оберти, всипати просіяний крохмаль і порошок, збити, в кінці додати оцет. За допомогою чайної ложки або кондитерської мішка викласти в форму на пергамент кульки білого тесту. Присипати його какао, або меленою кавою (за допомогою сита). Зверху заливаємо другим жовтим тестом.

Друге тісто:

  • 2 яйця
  • 1 жовток
  • 3 ст л борошна,
  • 125 гр цукру,
  • 1 ч л порошку для печива

Яйця і жовток збити з цукром (5-7 хв), акуратно перемішати з борошном і порошком, вилити все на біле тісто. Стукнути формою по столу 2-3 рази. Пекти 35-40 хв. при 170 ºС.

 КРЕМ:

  • 3 яйця (великих)
  • 250 гр цукру

 Змішати, покласти на водяну баню і постійно збивати віночком до загусання. Важливо збивати міксером, а вручну. Цей процес триває приблизно 20-30 хв. Збити потрібно добре, інакше після охолодження маса розслоїться, тому запасіться терпінням. Щоб краще контролювати процес, я збиваю крем у великій скляній мисці. Якщо після охолодження на дні не зібралася жовтувата рідина – крем збитий правильно, якщо є рідина схожа на сироп – ви не добили. Коли охолоне, збити 200-250 гр масла, поступово додаючи яєчну масу. В кінці влити поступово по кілька крапель 1 ст.л. розчинної кави, розведеної в 1-2 ч.л. коньяку). Добре збити.

Смачного!

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *