Пляцок “ЮВІЛЕЙНИЙ”

Хочу з вами поділитися рецептом випічки, яку готують переважно на західній Україні, автором рецепта є сестра Анастасія, приготуйте і ви таку смакоту.

Інгредієнти для форми розміром 21×32 см (або на кілька сантиметрів більше):

Бісквіт:

  • 7 яєць;
  • 1 стакан цукрового піску;
  • 1 пак ванільного цукру;
  • 1 ч.л розпушувача
  • 1,5 склянки борошна;

          Збити яєчні білки до жорстких піків з дрібкою солі. Потім додати цукровий пісок і ванільний цукор і бити, поки цукор не розчиниться, і піна не стане блискучою. Добавте яєчні жовтки і акуратно перемішайте. Додати просіяне борошно з розпушувачем, а потім обережно перемішати. Вилити тісто у форму, застеленій папером для випічки. Поставити в попередньо нагріту духовку до 180 ºС і запікати близько 30 хвилин. Охолодити і розрізати бісквіт на 2 частини

Сирний шар:

  • 1,20 кг протертого сиру
  • 400 г цукрової пудри;
  • 60 г ванільного пудингу (можна замінити крохмалем)
  • 12 яєць;
  • 2 чайні ложки порошку для випічки;
  • 300 г маргарину або вершкового масла;

        Маргарин (масло) розтерти з цукровою пудрою до світлої маси. Продовжуючи розтирати, додавати по одному яйцю, потім додати сир і перемішати. Додати пудинг і розпушувач. Перемішати ще раз. Нарешті додайте збиті в жорсткі піки білки і акуратно перемішати. Розділити сирну масу на дві частини і випікати такого ж розміру що і бісквіт. Випікати при температурі 180 ºС, поки злегка не підрум’яниться або близько 40 хвилин.
 
Яблучна начинка:

  • 1 кг яблук;
  • 1 столова ложка вершкового масла;
  • 1 червоне желе;

      Очистити яблука, натерти на грубій терці. Нагріти масло і додати яблука. Злегка тушкувати на слабкому вогні. В кінці додати суху суміш желе і потримати ще трохи на слабкому вогні
 
Горіхова начинка:

  • 250 г волоських горіхів
  • 125 мл молока;
  • 200 г цукрової пудри;
  • 300 г вершкового масла;

Закип’ятити молоко і всипати подрібнені оріхи. Остудіть. Збити масло з цукром.  Додамо холодні горіхи, все добре перемішати
 
Крім того:

  • 1 баночка повидла

Збірка

Сирний шар половина повидла – горіхова начинка – бісквіт – яблучна начинка -бісквіт- горіхова начинка – повидло – сирний шар

Смачного!