Повітряний і смачний домашній яблучний зефір

 
      Якщо хочете побалувати своїх близьких, приготуйте яблучний зефір в домашніх умовах. Зефір – це одна з небагатьох солодощів, яка дуже смачна.

Складові:

  • яблучне пюре – 250 гр.
  • цукор (для пюре і для сиропу) – 250 гр. + 475 гр.
  • яєчний білок – 1 шт.
  • агар-агар – 8 гр.
  • вода – 160 гр.
  • ванільний цукор – 1 пакетик
  • цукрова пудра (для посипки)

приготування:

Для приготування зефіру необхідно яблучне пюре (для його приготування яблука запекти в духовці, очистити і подрібнити в пюре).

B пюре додати цукор (250 гр.) і ванільний цукор, дати постояти. Якщо брати готове яблучне пюре, то кількість цукру можна зменшити.

Попередньо замочений агар поставити на вогонь і довести майже до кипіння, щоб він розчинився. Всипати цукор (475 гр.) І добре перемішати.

Варити сироп на середньому вогні, поки лопаточка, піднята з сиропу, не потягне «цукрову нитку». Залишити сироп, щоб він злегка охолов.

Додати в яблучне пюре половину білка.

Збити міксером. Потім додати білок і продовжити збивати до пишної маси. Не припиняючи збивання, тонкою цівкою додаємо остиглий сироп.

Продовжувати збивати, поки маса не стане білою і більш повітряною.

Швидко перекласти масу в кондитерський мішок і на пергамент відсадити зефірінкі. Робити це треба швидко, так як маса застигає.

Залишити зефір підсихати при кімнатній температурі мінімум на добу.

Готовий зефір посипати цукровою пудрою через ситечко і склеїти між собою половинки. Зробити це легко, так як дно зефіринок липке.

Частину зефіру можна полити шоколадною глазур’ю (для цього необхідно взяти темний або молочний шоколад, розтопити його на водяній бані або в мікрохвильовій печі). Зефір з глазур’ю покласти в холодильник для застигання.

Спробуйте, вам обов’язково сподобається! І не забудьте поділитися з друзями цим чудовим рецептом!

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *