Крім відмінного вишуканого смаку, старий оригінальний рецепт торта «Ведмедик» славиться своєю відносною дешевизною, а також використанням стандартних продуктів, які є в будь-якій кухні. Зазвичай я готую його, коли мені потрібно порадувати несподіваних гостей солодким і ніжним десертом.
Вам знадобляться
Бісквітний корж
- Борошно 500-600 г
- Вершкове масло 300 г
- Цукор 200 г
- Яєчні жовтки 4 шт.
- Сода 1 ч. л.
- Оцет 1 ст. л.
- Олія 1 ст. л.
Крем
- 250 г цукру;
- 4 шт яєчних білків;
- 50 г сметани;
- 1 сn. л. какао;
- 1 ч. k. лимонного соку;
- 1 скл. мелених горіхів (волоських, фісташкові).
Прикраса
- 100 г будь-якого шоколаду.
Послідовність приготування торта
Налаштовуємо духову шафу на 180 або 200 градусів.
Борошно два рази ретельно просіваємо.
Соду гасимо оцтом і виливаємо в глибоку миску.
Жовтки виливаємо туди ж.
Добре перемішуємо масу віночком або столовою ложкою.
Всипаємо цукор і збиваємо вінчиком або блендером кілька хвилин.
Не вимикаючи блендер, потроху додаємо половину борошна, користуючись столовою ложкою.
Прибираємо блендер, висипаємо решту борошна і замішуємо майбутній бісквіт. Ставимо тісто в холодне місце.
Тісто має вийти пружним, майже як на пиріжки. Якщо воно вже досить щільне, а мука ще залишилася, припиняємо заміс і ліпимо з тіста велику кулю.
Крем
Цукор висипаємо в окрему миску.
Додаємо до нього чайну ложку лимонного соку, перемішуємо.
Виливаємо в цукрово-лимонну суміш білки, додаємо сметану. Ставимо збивати масу до найміцнішою і повітряної консистенції.
Висипаємо зверху горіхи і віночком перемішуємо їх. Поділяємо крем на дві частини. В одну додаємо какао і гарненько перемішуємо.
Ставимо обидві частини в холодильник
Випічка коржів
Після того як крем готовий, витягуємо з холодильника тісто. Ділимо його на три рівні частини.
Розкачуємо кожну частину качалкою на товщину приблизно 3 см.
Беремо форму, кладемо її в перевернутому вигляді на розкачане тісто.
Трохи притискаємо, потім вбиваємо форму.
По контуру вирізаємо ножем круглий корж.
У форму застеляємо пекарський папір і обмазуємо столовою ложкою соняшникової олії.
Обережно поміщаємо корж у форму.
Ставимо випікатися в духовці на 30-45 хвилин.
Проробляємо те ж саме з усіма іншими заготовками для коржів.
Час випікання коржів прямо залежить від особливостей вашої духовки, так що постійно заглядайте всередину і пробуйте тісто шпажкою або зубочисткою. Готовий корж виходить світло-коричневого кремового кольору.
Збірка торта
Блюдо поміщаємо на рівну поверхню, можна присипати його цукровою пудрою.
Витягуємо обидва варіанти крему з холодильника.
Викласти перший корж, промазати кремом, в який ми додавали какао.
Зверху поміщаємо другий корж і намазуємо світлим кремом.
Так, чергуючи колір кремів, збираємо торт, щоб зверху був білий крем.
Розмазує залишки білого крему з боків торта.
На паровій бані розтоплюємо шоколад, та повністю ним обмазуємо торт. Зверху можна прикрасити грецькими горіхами.
Смачного!