Польський бігос зі свіжої капусти. Важливі нюанси приготування

Бігос або як його ще називають бігус – традиційне блюдо східно-європейської кухні. Вважається, що його придумали в Польщі. Варіантів його приготування безліч. Але головний його інгредієнт – капуста і м’ясо. Готове частування виходить густе, трохи кислувате і має запах копченостей. Зазвичай його готують без помідорів, але для кислинки їх краще додати.

Інгредієнти

• Яловичина – 400 г
• Капуста білокачанна – 1 кг
• Цибуля 2 шт.
• Морква 1 шт.
• Помідор – 2 шт.
• Чорний перець (мелений) 
• Сіль – за смаком
• Соняшникова олія – за смаком
• Зелень – за смаком

Приготування

Наріжте м’ясо кубиками. Найкраще брати яловичину, але можна і свинячу грудинку або реберця.

Розігрійте олію в казані .Готуйте м’ясо до рум’яної. Додайте нарізану цибулю. Тушкуйте з цибулею приблизно 8 хвилин.

Наріжте моркву соломкою. Додайте і тушкуйте ще 8 хвилин. Поперчіть і перемішайте.

Наріжте помідори дрібними кубиками. Додайте до маси і тушкуйте 5 хвилин.

Нашинкуйте капусту, посоліть, перемішайте руками. Дайте трохи часу, щоб вона пустила сік. Додайте капусту до м’яса з овочами. Накрийте кришкою і тушкуйте 50-60 хв.  Час від часу потрібно перемішувати.

За бажанням всипте зелень і петрушку. Найчастіше бігос подають з підсмаженим білим або чорним хлібом.