Бігос або як його ще називають бігус – традиційне блюдо східно-європейської кухні. Вважається, що його придумали в Польщі. Варіантів його приготування безліч. Але головний його інгредієнт – капуста і м’ясо. Готове частування виходить густе, трохи кислувате і має запах копченостей. Зазвичай його готують без помідорів, але для кислинки їх краще додати.
Інгредієнти
- Яловичина – 400 г
- Капуста білокачанна – 1 кг
- Цибуля 2 шт.
- Морква 1 шт.
- Помідор – 2 шт.
- Чорний перець (мелений)
- Сіль – за смаком
- Соняшникова олія – за смаком
- Зелень – за смаком
Приготування
Наріжте м’ясо кубиками. Найкраще брати яловичину, але можна і свинячу грудинку або реберця.
Розігрійте олію в казані .Готуйте м’ясо до рум’яної. Додайте нарізану цибулю. Тушкуйте з цибулею приблизно 8 хвилин.
Наріжте моркву соломкою. Додайте і тушкуйте ще 8 хвилин. Поперчіть і перемішайте.
Наріжте помідори дрібними кубиками. Додайте до маси і тушкуйте 5 хвилин.
Нашинкуйте капусту, посоліть, перемішайте руками. Дайте трохи часу, щоб вона пустила сік. Додайте капусту до м’яса з овочами. Накрийте кришкою і тушкуйте 50-60 хв. Час від часу потрібно перемішувати.
За бажанням всипте зелень і петрушку. Найчастіше бігос подають з підсмаженим білим або чорним хлібом.