Правильний і пишний “Шоколадний бісквіт”.

Вам буде потрібно:

  • Яйця курячі – 4 шт
  • Борошно – 100 г
  • Какао – 50 г
  • Цукор – 200 г
  • Масло вершкове – для змащування форми

Як готувати:

1. Для приготування правильного і пишного бісквіта потрібні якісні курячі яйця, які акуратно поділяються на жовтки і білки. Миску з білками прибираємо в холодильник, щоб вони встигли охолонути і краще збивалися. А до жовтків додаємо 100 грам цукру. Потім включаємо міксер на високу швидкість і збиваємо до однорідної консистенції кремового кольору. Після чого заздалегідь розігріваємо духовку до 200 градусів.

Білки дістаємо з холодильника і за допомогою міксера збиваємо до піків. Спочатку збиваємо кілька хвилин на низькій швидкості, потім поступово збільшуємо її до максимальної. До збитим білкам частинами додаємо решту 100 г цукру і знову збиваємо міксером. У нас повинна вийти стійка білкова маса, що не виллється, якщо перевернути миску.

2. Какао з борошном просіюємо через сито в більшу чисту тарілку або миску.
Збиті жовтки виливаємо до білків, акуратно перемішуємо знизу вгору, щоб маса не осіла і поступово додаємо просіяне борошно з какао. Довго і ретельно перемішувати тісто не варто, інакше бісквіт може не піднятися.

3. Форму для запікання змащуємо вершковим маслом, викладаємо тісто, прибираємо в гарячу духовку і зменшуємо температуру до 170 градусів. Запікаємо бісквіт 30 – 40 хвилин до повної готовності. Відкривати дверцята духової шафи перші 25 – 30 хвилин не бажано, інакше підняте бісквітне тісто, може осісти. Готовність перевіряємо зубочисткою, шпажкою або сірником. Якщо залишаються сліди сирого тіста, значить продовжуємо запікати, якщо немає – дістаємо гарячий шоколадний бісквіт з духовки і залишаємо його остигати в формі. Після того як корж трохи охолоне, перекладаємо його на решітку або дерев’яну дошку, при необхідності бісквіт можна відокремити від форми ножем.

4. Охолоджений шоколадний бісквіт зазвичай розрізають уздовж на 2 або 3 тонких коржа. І готують найрізноманітніші торти: змащуючи коржі кремом, збитими вершками, сиропом, згущеним молоком або глазур’ю і прикрашаючи фруктами, ягодами, горіхами, тертим шоколадом або кокосовою стружкою.
Хоча такий бісквіт можна відразу прикрасити за смаком і подавати як пиріг до ароматного гарячого чаю.

Смачного!

Поради:

– У звичайний стакан об’ємом 250 мл міститься приблизно 200 грам цукру і 150 грам борошна.

– Для економії часу можна яйця не розділяти на жовтки і білки, а відразу збивати разом з цукром на максимальній швидкості близько 7 – 10 хвилин. Потім поступово додати борошно з какао, перемішати міксером на низькій швидкості приблизно 1 хвилину, вилити тісто у форму, накривши фольгою, і запікати до повної готовності. Вийде не менш смачно.

– Щоб бісквіт легше діставався з форми, її краще застеляти пекарським папером або фольгою, які також необхідно змастити вершковим маслом. А краще використовувати форму із знімними бортами.

0 Поділись