Пташине молоко. Це мій улюблений рецепт!

складові

Для форми 18 см в діаметрі.

Білий шар:

  • 10 г желатину
  • 125 мл молока
  • 200 мл вершків (33%)
  • ванілін
  • 60 – 90 г цукру

Шоколадний шар:

  • все те ж саме + 1 ст ложка какао.

Глазур (ганаш):

  • 50 г чорного шоколаду і 40 мл вершків – розтопити на водяній бані.

Рецепт приготування

Боки і дно рознімної форми застелити плівкою (або взяти силіконову форму). Желатин замочити в молоці відповідно до інструкції на упаковці. Охолоджені вершки збити з цукром і ваніліном до консистенції густої сметани.

Набряклий желатин розтопити на водяній бані (або в мікрохвильовій печі). У желатиново – молочну суміш ввести трохи збитих вершків, перемішати. Якщо відразу влити желатиновий розчин в збиті вершки, то желатин застигне і однорідної суміші не вийде.

Постійно помішуючи збиті вершки, поступово влити в них желатинову суміш. Добре перемішати і відразу вилити “тісто” в форму. Поставити форму в холодильник на 30 хвилин.

Для шоколадного шару повторити все те ж саме, тільки при збиванні вершків з цукром, додати какао-порошок. Дістати з холодильника форму з застиглим білим шаром і вилити на нього – шоколадний. Знову прибрати в форму в холодильник на 30 хвилин.

Через пів години, дістати форму, накрити її блюдом, перевернути, зняти рознімне кільце і прибрати плівку. Залити десерт шоколадною глазур’ю. Десерт “Пташине молоко” готовий!

Приємного чаювання!